名古屋・栄「瑞穂寿司 本店」へ行く。
名古屋の繁華街・栄にある老舗鮨屋「瑞穂寿司 本店」さんで食事。
懇意にさせていただいている京都の日本料理の名店「萬寿寺はくらん」の吉田大将が「瑞穂寿司」さんと仲が良く、この日は京都や東京から吉田大将のお友達を集めた貸切会にお邪魔させてもらった。
本日のおまかせコースはこんな感じ。
まずは、突き出しの若竹煮と煮蛸。
珍味の赤なまこと、あん肝と、箸休めのフグのテッピのサラダ。
お造りは、平目、活蛸、活墨烏賊、のれそれ、など。墨烏賊は生と3日寝かしたものを食べ比べ。
九絵と芽ネギの潮汁。
本鮪の中とろと、ボタン海老。
ウニの食べ比べ。北海道のバフンウニと、淡路のアカウニ。
にぎりは平目と、高級白身・シロアマダイ、通称「シラカワ」から。
虎河豚の焼き白子と、カワハギ。
赤貝と、たいら貝の磯部焼き。
本鮪の赤身と中とろ。
桑名の焼きハマグリと、〆鯖。
お稲荷さんと、「瑞穂」の文字が刻印された玉。
穴子と、ねぎとろ。
名物の〆のかずのこの鰹節にぎりと、しじみの赤出汁。
最後は大きな苺とフルーツトマト。
鮨屋さんって、そのお店ならではの始まりと、流れと、〆があって、結構お店ごとの個性があるので面白いなあと、いつも初めての鮨屋さんにお邪魔する度に思う。
■「瑞穂寿司 本店」
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by meshi-quest
| 2026-01-31 08:05
| 旅行_国内
