三鷹「寿司金」へ行く。
懇意にさせていただいている人気町寿司「寿司金」さんで食事。
ご近所さんだけでなく、遠方からも寿司金さんの鮨が食べたくてやってくる、鮨好きはもちろん、鮨同業者さんも集まる名店。
そして、年末に発表させていただいたメシクエLV34が毎年選ぶレストランオブザイヤー「メシュラン2025」の受賞店でもある。
もう寿司金さんには好きなものを完全に知ってもらっているので、いつもおまかせで。
まずは、子ヤリイカの印籠詰めから。
キンキの味噌漬け焼きと、タラと白子の出汁煮。
味付けのバランスがものすごく良くて、焼物も濃すぎず、薄すぎず、出汁煮もいい香りで上品な旨味を感じる。にぎりだけでなくこういった一品料理も本当に美味しくて、素晴らしい。
ホウボウとオニエビ。
ホタテと、大間の本鮪のはがし。本鮪、めちゃくちゃ美味しい。
車海老とカワハギ。
サバと毛蟹。
このサバ、あまりに身が綺麗で、最初「カンパチかシマアジ？」と思ったのだが、実は綺麗な味わいのサバ。
バフンウニとアオリイカ。
イクラと、シャコと、1匹から2つしか取れない貴重なシャコの爪軍艦。
ものすごく甲殻類の甘味が溶け込んでいる海老椀と、大間の本鮪のとろ。
フワフワの穴子と、お邪魔する度にほぼ毎回お代わりしている車海老。車海老美味しすぎる・・・。
最後は、とろたく巻きと鉄火巻き。大満足。幸せな鮨時間だった。
インスタ
いつも応援ありがとうございます。
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by meshi-quest
| 2026-04-01 08:08
| 中央・総武線その他
