メシクエプロデュース「鮨心白」×「六郷」イベントへ行く。
私がプロデュースをさせていただいている渋谷駅直結の大型複合商業施設「シブヤサクラステージ」4階フードフロアの「404Kitchen」にて、5/14（木）～5/16（土）まで予約2年待ちの鮨の名店「鮨心白」さんと、1日1組限定の大分の蕎麦の名店「六郷」（りくごう）さんをお招きして、ポップアップイベントをさせていただいた。
5/14（木）～5/16（土）まで3日間×3回転（16:00～、18:00～、20:00～）にて4月に予約を開始させていただいたのだが、予約開始からすぐにほぼ満席をいただき、当日席として考えていた席も予約に回して、ありがたいことに合計100席以上のご予約をいただいた。
まずは、3日間、多くのお客様にお越しいただき、本当にありがとうございました。
予約がいっぱいでお断りをさせていただくことになってしまったお客様も多かったので、どんなイベントで、どんな料理が出たのか、ここ「メシクエ」でご紹介させていただければと思う。
まずは、ドリンクから。
今回の「鮨心白」×「六郷」イベント用に、「鮨心白」大将石田さんのご出身である愛媛と、「六郷」大将松崎さんのお店がある大分の地酒やお茶、ジュースをフィーチャーした特別仕様。
お客様にお出しするお水も、愛媛の日本酒「賀儀屋」の仕込み水をご提供するほどのこだわり。
私は、大分県杵築（きつき）で一度途絶えてしまった紅茶の栽培を復活された手嶋夫妻が育てている山香製茶工房「やまどり」さんの熟成紅茶の水出し和紅茶をいただいた。
今まで飲んできた和紅茶は、よく言えば優しい味わいだが、あまり香りの特徴が無いものが多い印象で、あまり和紅茶は好みではなかったのだが、この「やまどり」さんの和紅茶は飲んだ後に、口いっぱいに華やかな香水のようなアロマが広がり、美味しくて驚いた。間違いなく、今まで飲んだ和紅茶のNo.1だった。
お料理は、このイベントのためだけに「鮨心白」大将石田さんと「六郷」大将松崎さんが考えてくださった鮨と蕎麦のスペシャルコース。
1品目は、「六郷」さんのおつまみで、紅大根の酢漬けと、オニオコゼの胃と卵の煮付。
2品目は、「鮨心白」さんのおつまみで、朝採れで直送してもらっているとても甘い新鮮なとうもろこしとアサリの出汁のスープ。
3品目は、「鮨心白」さんのおつまみで、小田原の朝獲れのハモ。2kg級の大物。
4品目は、「六郷」さんのおつまみで、自家製の半生熟成カラスミを掛けたカラスミ蕎麦。
蕎麦は福井県の丸岡在来種のもので、イベント中に大将松崎さんが毎日手打ちをして作ってくださっていたもの。
5品目は、「鮨心白」さんのおつまみで、お代わり自由なフリーフローどんこ椎茸、通称「FFどんこ」（笑）。
大分県九重町の完全無農薬のどんこ椎茸を、沖縄の「TIMELESS KOKUTO」という驚くほど繊細で上品な黒糖で炊いたもの。すごく美味しい。
後にも先にも、フリーフローのどんこはないと思うので（笑）、早速どんこ椎茸をお代わり。
お客様にも大好評で、お酒にもよく合うので、お代わりされる方が続出。
6品目は、「六郷」さんのおつまみで、オニオコゼのお造り。お好みで塩か、大分の柑橘を使った香りの良いポン酢でいただく。
7品目は、「鮨心白」さんのおつまみで、小田原の朝獲れの真蛸。
めちゃくちゃ大きくて、茹で立てのタコと、大将石田さんの素敵なポーズ写真もいただいた（笑）。
真蛸のお造りの上にはアサクサノリの佃煮。真蛸がものすごく甘くて、柔らかくて、めちゃくちゃ美味しかった。
8品目は、「六郷」さんのメインディッシュのもりそば。
香り、甘味、食感共に、本当に素晴らしい蕎麦。蕎麦自体がすごく美味しいので、つゆはもちろんのこと、塩でも美味しい。
つゆは、蕎麦湯で最後まで楽しむ。
蕎麦湯を飲むと、なんかホッとする。
9品目は、「鮨心白」さんのメインディッシュで、紅白ちらし。
赤酢と米酢の2色のシャリに、佐渡島の本鮪、キンメ、ホタテなどをたっぷり乗せたイベント限定の特製ちらし。
いつもの通常の「鮨心白」ではちらしは出ないので、貴重で新鮮。とても美味しかった！
ポップアップイベントとは思えないクオリティーの本当に素晴らしいイベントとなった。
初めての慣れない厨房で、100名以上のお客様が立て続けにやってくるような環境で、最後まで笑顔で美味しく、楽しいイベントをしてくださった「鮨心白」大将石田さん、「六郷」大将松崎さん、スタッフの皆さんに心から感謝します。
素敵なイベントをありがとうございました！！
■「鮨心白」
■「六郷」
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by meshi-quest
| 2026-05-17 08:08
| 渋谷・神泉
