懇意にさせていただいている大好きな鮨屋、
「波やし」でいつもの癒しのオア鮨をいただく。
まず1品目は氷見の寒ブリ。
上にはカワハギの肝ソースという贅沢な一品。
本日のお造りは、ボタン海老、青柳、本マグロ、シメサバなど。
マグロのハラミ、サバのハラミ、サヨリの皮の焼き物3種。
魚介たっぷりのばくだんと、白子やアワビの入った茶碗蒸し。
毛ガニは、身と味噌をセットで。
穴子とアボカドの巻物と、カニとアボカドのサラダ。
こちらから頼まなくても、様子を見ながら
大将の林さんがどんどんいい感じのつまみを出してくれるのが嬉しい。
蒸しアワビ。
生ウニとカニのあんかけも乗ってるゴージャス小鉢。
国産牛の一口ステーキと、口直しのトマトやべったら漬け。
にぎりは、赤身のづけから。
氷見の寒ブリとこはだ。
さよりと、美しいイワシ。
イワシの身のピンク色を見せる方法として、
いろんな切り込み方や握り方があるが、
この細切りにしたイワシのビジュアルは結構好き。
マグロのカマとサバの千枚漬け乗せ。
煮だこと車海老。
イカウニと白子と穴子。
最後の巻物は、トロたく、おしんこ、エビマヨの3種。
基本はずっとおまかせで、途中で頼みたくなったら好きに頼めて、
食べたいものを食べたいだけ、急かされることなく、のんびり味わう。
気づくと、もう夜中の12時半。
本当に居心地の良い、自由でいられる鮨屋さんで、ありがたい。
■「鮨 波やし」
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13070215/
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| 2019-03-20 08:08
| 高円寺
高円寺在住の友達からの紹介で、
1人でもフラッと飲みに行ける、
秘密基地感覚の小さな居酒屋「舌笑（ごち）」へ。
ちょっと怪しい雑居ビルの3階の小さな扉の先にあり、
カウンター数席にテーブル2席の、いかにも高円寺らしい雰囲気の隠れ家。
若い女将さんが切り盛りしていたので最近出来たお店かと思ったら、
なんともう15年近くやられている老舗の居酒屋さんだった。
お通しは、小松菜と鶏のスープ。あったまるー。
油揚げとチーズの挟み焼き。
トムヤム風味のアジアンから揚げ。
メニューは少なめで、店内も小さいが、
この秘密基地っぽい感じがフラッとちょい飲みするにはいいんだろうなあ。
■「舌笑（ごち）」
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13023117/
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| 2019-03-10 08:06
| 高円寺
懇意にさせていただいている大好きな鮨屋、
「波やし」で癒しのお鮨。私のオア鮨。
まずは、日本酒と、お通しのバイ貝、玉子で乾杯。
本日のお造りは、ボタン海老、シメサバ
かつお、生本マグロ、青柳。
本日の焼き物は、マグロのたれ焼き、
イカゲソ、えいひれの酒の肴3種。
大好きなカニ味噌付き甲羅の毛ガニセットと、
大きな白子やアワビが入った茶碗蒸し。
魚のつまみと、魚のにぎりの間に
口直しのように挟んでもらえる一口ステーキは、
サーロインと肉寿司の2種類で。
魚介と納豆の旨味が詰まったばくだんとおしんこサラダ。
スペシャルメニュー登場！
カニマヨ酢飯チャーハンのあんかけ風。
マヨラーの私のために、いつもの酢飯リゾットをアレンジ。
通常のご飯で作るとかなり濃厚になりそうな具材だが、
酢飯が効いてるので、各具材のコクや風味だけ残って、味わいはかろやか。
とても美味しいチャーハン。
にぎりは、マコガレイと赤身の2段創作鮨から。
こはだ、アジ、イワシ、サンマの光の4戦士。
ご飯にもウニを混ぜ、イカの上にもウニを乗せ、ウニまみれ。
白エビ、生すじこ、大好きなのでまたまたウニ。
赤貝、トロ、穴子たれと塩。
最後の巻物は私のリクエストで、
エビとスモークサーモンのマヨネーズ巻きと、
生と炙りの2種ネギトロ巻き。
お腹いっぱい、幸せだー！
今年も早速いっぱい通わせてもらってます。
■「鮨 波やし」
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13070215/
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| 2019-03-05 08:08
| 高円寺
懇意にさせてもらっている高円寺の鮨の名店「鮨 波やし」で食事。
1週間の疲れを癒してくれる、私の週末のオア鮨。
本日のお造りは、氷見の寒ブリに、
ボタン海老、真イカの耳、本マグロ、さより。
本日の焼き物は、焼き白子、焼きマグロ、さよりの皮。
茶碗蒸しは、アワビ、白子、ヒラメ、毛ガニ入りの豪華版。
毛ガニと、一口ステーキと、おしんこサラダ。
「波やし」さんは、魚も、肉も、野菜も楽しめるから嬉しい。
鯛の昆布締め焼きは、ウニ、ワサビ、青海苔のトッピングで。
酢飯のリゾットは特別バージョンで、
中には、白子とあん肝がこんなにたっぷり！
安定の美味しさのばくだん。
カニ味噌大好きな私に、特別メニューでカニの甲羅ごと焼き飯にｗ！
カニ味噌を混ぜながら食べる焼き飯は、濃厚ですごくうまい。
イカの口と付け根を肝であえた肴と、箸休めのフルーツトマト。
めちゃくちゃ美味しいスモークサーモンハラス焼き。
今日はちょっとつまみ多めで、ここからにぎりへ。
まずは、中トロから。
こはだ、かわはぎ、さより。
かわはぎの肝乗せ、ものすごく美味しいー！
あじ、づけ、すみいか。
サバの千枚漬け乗せと、白エビのウニ乗せ。
白子と、軍艦にしないネギトロ。
煮ハマに、煮あなご。
最後の巻物は、エビマヨのかわはぎ肝ソースがけ。
マヨラー、キモラー垂涎の濃厚な一品。ああ幸せ！
今日も美味しく、楽しく、オア鮨に癒された。
■「鮨 波やし」
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13070215/
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| 2019-02-26 08:08
| 高円寺
高円寺在住の友達の紹介で、
深夜までやっている人気炉ばた焼き居酒屋「炉ばた 相縁」で食事。
店内は炉端を目の前にした面白いカウンター席になっており、
1人につきひと炉端がある、1人焼肉状態で炉ばた焼きが楽しめる。
目の前でスタッフが炉ばた焼きをしてくれるところを見ながら
食事ができるのは楽しい。
まずは、お通しのキビナゴの炉端焼きから。
日本酒の種類が豊富で、魚の焼ける香りが日本酒をそそる。
酒の肴のゴロイカも炉ばたで炙る。
かなり塩気が強いが、日本酒にはすごく合う。
基本セットの鶏盛りは、
もも、つくね、軟骨など6種の鶏肉が楽しめて500円。
鶏肉は、お好みで塩か、特製黄身醤油で。
野菜盛りも、
本日おすすめの色んな野菜が食べれて600円の良心価格。
さわらの西京焼や厚切りベーコンも炉ばた焼きで！
あん肝やイチボのステーキなど、一品料理も色々と揃っている。
一品料理の中では、特におつまみ鶏が美味しかったな。
しっかり下味に漬け込んだささみを炙って、細かく砕いたものだが、
あまりに美味しくて、永遠に食べ続けてしまいそうw。
ホカホカご飯に乗せても絶対ウマいはず！！
最後は、めちゃくちゃ大きい宮崎県佐土原なすの丸焼き！
しばらく焼いて、水分が抜けてくると、紫→茶色になるのが面白い。
甘くて、トロトロで、食べ応えのあるナスだった。
炉ばた焼きを大衆居酒屋感覚で楽しめるのがすごくいい。
値段も雰囲気もちょっと食べるにはいい感じで、人気があることも分かる。
■「炉ばた 相縁」
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| 2019-02-06 08:06
| 高円寺
高円寺在住の友達から地元で愛される
老舗江戸前寿司屋さんがあると聞き、
高円寺中道通り商店街にある「幸寿司」へ。
元気な大将が迎えてくれる、
とてもアットホームな昔ながらの寿司屋さん。
カウンターが広く、奥には宴会場もあり、外観より中は大きい。
友達がイチオシをしていた自家製あん肝。
確かに、とても美味しい！！
クセがなく、硬さもちょうど良く、
日本酒と共に、ずっと食べ続けてしまえる味。
1人に1皿でも良かったかも、と思ってしまう旨さｗ。
白エビのから揚げは揚げ方がとても上手で、サクサクで美味しい。
生牡蠣は苦手なので、写真だけ。
つぶ貝の串焼きはサービスでいただいた。
本日の刺し盛。
どれも厚切りで新鮮で、特に中トロ刺は美味しかったな。
骨付きのフグのから揚げも、揚げ方、下味の付け方が抜群。
ここ最近食べたフグから揚げではピカイチだった。
にぎりも美味しかった。
ネタも厚切り、シャリも大きめで、食べ応えのある力強いにぎり。
高級な寿司屋さんもよく行っているが、
いい意味でそこにはない地元の寿司屋さんの美味しい味がちゃんとある。
寿司って、本当に昔のファーストフードで、大衆料理であって、
もっと気軽に楽しく食べれた時代があったんだろうな。
美味しかった！ご馳走様でした！！
■「幸寿司」
https://www.koenji-kouzushi.com/
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| 2019-02-04 08:07
| 高円寺
懇意にさせてもらっている高円寺の鮨の名店「鮨 波やし」で食事。
おつまみをつまみながら、日本酒を一杯。
お造りは、ボタン海老、青柳、本マグロ、カツオ、サバ。
魚介たっぷりの茶碗蒸しに、
毛蟹はカニ味噌の甲羅付きで。
和牛サーロインと、口直しのおしんこサラダ。
いつもの酢飯のリゾットは、
マヨとカニ味噌好きの私のために特別アレンジをしてもらって、
マヨカニ味噌あんかけチャーハンに変身！
このチャーハン、泣けるほど美味い！！！！
お気に入りのばくだんと、
これまた大好きなスモークサーモンのハラス。
いつものおつまみを一通り楽しんだ後に、
にぎりはづけからスタート。
ヒラメ、こはだ、アジ。
左がイワシ、右がサンマ。
どちらもものすごく脂が乗ってる。
サバの千枚漬け乗せと、白イカ。
つぶ貝、白エビ、車海老。
すじことウニのゴールデンコンビ。
ウニは、シャリにも焼きウニをまぶしていて、
ウニ好き垂涎のウニまみれ。
穴子、鉄火巻き＆エビマヨきゅうり。
〆は、おつまみで食べている大好きなばくだんを海苔巻きに。
左はいつもの納豆と海鮮を混ぜたばくだん、
右はばくだんと同じ材料を使って混ぜずに巻いたもの。
同じ食材でも混ぜたものと、
混ぜないものとで味が微妙に異なって、
なるほどー、面白い発見だった！
こういうちょっと実験的な食のエンターテイメントに
ちゃんと真っ向から付き合ってくれるのが「波やし」さんの素敵なところ。
■「鮨 波やし」
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13070215/
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| 2019-01-16 08:08
| 高円寺
去年の年末の「波やし」の最終営業日にお邪魔させてもらった。
2年連続、今年も鮨納めを「波やし」で出来るのは幸せだ。
本当に2018年は「波やし」さんの年で、
私の体の25％くらいは「波やし」さんで出来てると言っても
過言ではないほど、お邪魔させてもらった。
この場を借りて、「波やし」さんに御礼を。
本当にありがとうございました。
そして、今年もどうぞよろしくお願いします。
そして、同時にこの日は長年お世話になったすーさんの最終日でもあり、
「波やし」ですーさんの美味しいにぎりを食べたり、
面白いトークが聞けなくなるのはすごく残念だが、
また近くの新高円寺で独立されて新店を出されるとのことで、
行きたいお鮨屋さんが1つ増えると思って、笑顔でお見送り。
本当にありがとうございました！！
1品目は、かわはぎから。
2品目のお造りは、ボタン海老、
中トロ、やりいか、青柳の盛り合わせ。
3品目の焼き物は、マグロの脳天焼き、
サバのハラミ、白子の3点盛り合わせ。
4品目は、たっぷり白子の入った茶碗蒸し。
5品目はセイコガニ。
身も卵も甘くて、美味しい！！
6品目は和牛の一口サーロインステーキ、
7品目は口直しのおしんこサラダ。
8品目は、白子酢飯リゾット。
アクセントに黒胡椒を効かせていて、風味がいい。
9品目はばくだん。
去年いろんなところで「ばくだん」食べたけど、
一番「波やし」さんの「ばくだん」が美味しかったなー。
いよいよ、すーさん最後のにぎり。
年末なので、黒龍2トップの「石田屋」「二左衛門」も登場！！
まずは、づけから。
特別バージョン、寒ブリのかわはぎ肝乗せ。
さより、アジ、イワシ。
サバの千枚漬け乗せと、ヤリイカ。
つぶ貝、ウニ、穴子。
最後は、マヨネーズ大好きな私のエビマヨ。
1時過ぎまで食べていた私がすーさん最後の客となり。
このエビマヨが「波やし」最後のすーさんの鮨となった。
思えば、よくエビマヨを巻いてもらってたなあ・・・ｗ。
すーさん、本当にありがとうございました！！
■「鮨 波やし」
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13070215/
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| 2019-01-07 08:08
| 高円寺
懇意にさせてもらっている高円寺の鮨の名店「鮨 波やし」で食事。
もういくつ寝るとお正月。
めで鯛、めで鯛！（誰かに顔が似てる気が・・・）
というわけで、本日はいい鯛のお頭があるので、酒蒸しにしてもらう予定。
まずは、1品目はかわはぎから。
「波やし」さんのかわはぎ、今年は解禁以来よく食べさせてもらったなー。
2品目は、お造り。
中トロ、ボタン海老、さより、青柳、かつおなど。
3品目は、焼物。
マグロのハラミ、アオリイカ、エイヒレの3品。
4品目は、白子やアワビの入った豪華な茶碗蒸し。
5品目は、そろそろ旬が終わってしまう、
名残惜しいセイコガニ（越前ガニの雌）。
卵たっぷり、身も甘くて、美味しい！！
6品目は和牛の一口サーロイン、
7品目は口直しのおしんこサラダ。
8品目は、鯛のお頭を使った酒蒸し。
適度な脂が乗ってて、身も締まってて、すごく美味しい。
顔の周りって、思った以上に肉がついてて、食べ応えがかなりある。
9品目はマグロと納豆たっぷりのばくだん、
10品目は白子とあん肝を入れた濃厚な酢飯リゾット。
にぎりは、づけからスタート。
ねじれが美しいこはだとサンマ。
白エビとサバの千枚漬け乗せ。
かわはぎとすじこ。
大トロに、アオリイカのウニ乗せ。
穴子に、トロたくとえびきゅう巻き。
今年は本当によく「波やし」さんにお邪魔させてもらった。
予約の取れない高円寺の名店にこんなにお邪魔できたのはホント幸せ。
ラッキーな一年だった。
美味しいお鮨をありがとうございました！
私のオア鮨。来年もまたお邪魔させていただきます！！
■「鮨 波やし」
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13070215/
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| 2018-12-28 08:08
| 高円寺
懇意にさせてもらっている高円寺の鮨の名店「鮨 波やし」で食事。
まずは、1品目のかわはぎから。
濃厚な肝醤油と、スッキリ辛口の日本酒でいただく。
2品目のお造りは、本マグロの中トロ、
ボタン海老、青柳、サバなど。
3品目は、白子、カニ、
アワビ、シマアジが入った超豪華な茶碗蒸し。
4品目は、もうそろそろ旬が終わってしまう香箱ガニ。
卵がたっぷり詰まったカニの女王、カニの宝箱。
ホント甘くて美味しいなあー！
5品目は、和牛サーロイン。
1つは炙りでそのまま、もう1つは肉寿司に。
6品目は、あん肝入りの酢飯リゾット。
酢飯ってリゾットにするとこんなにうまいということを、
「波やし」さんのこの酢飯リゾットで知った。
7品目はばくだん、8品目はおしんこサラダ。
ばくだんも、たかがばくだん、されどばくだんで、
納豆と海鮮のバランスが絶妙で、家でやってもこの味にはならない。
9品目は、スモークサーモンハラスと真鯛の昆布締めの巻物。
ハラスと真鯛で味がバラバラになりそうな気がするが、
これがものすごいバランスで成り立ってて、
周りのきゅうりやミョウガがキュッと味をまとめてて、とても美味しい。
いよいよにぎりへ。
最初のにぎりは、づけと赤身のハーフ。
1つのにぎりの中に、2枚のマグロが同居している創作にぎり。
シマアジの上に、かわはぎの肝。
こはだとさより。
アジとイワシと、サバの千枚漬け乗せ。
シャリの中にたっぷりのウニを混ぜ、
その上に白イカを3枚重ねた豪華ウニイカにぎり。
つぶ貝と白エビ。
ウニとかわはぎ（肝たっぷり）。
最後は、穴子とエビマヨ巻。
今日も「波やし」さんで美味しい鮨をいっぱいいただき、幸せ。
いい夢が見れそうだー。
■「鮨 波やし」
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13070215/
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by meshi-quest
| 2018-12-23 08:08
| 高円寺
