高円寺にあるお気に入りの居酒屋、
「ちゃばしら食堂」で夕食。
いつものおつまみから。
焼きスナップエンドウとスモークしたうずらの玉子。
キーマカレーなシーザーサラダ。
名前の通り、キーマカレーが乗っているサラダなのだが、
シーザーサラダのクリーミーなソースとカレーがよく合ってる！
おかずやおつまみにもなるサラダ。
半熟卵が付いていて、黄身を割ると、よりまろやかな味わいに。
ハーブソルトのフライドポテト。
シンプルだけど、厚切りで、上手に揚がってて、美味しい。
名物のチキン南蛮。
「ちゃばしら食堂」さんのチキン南蛮はものすごくよく出来てて、
鶏も柔らかく上手に揚がっててるし、
南蛮だれも美味しいし、タルタルソースも絶品！！
トムヤム味噌仕立てのタイ風豚汁。
タイ料理っぽさも、和風っぽさもある不思議なスープ。
パクチーがいいアクセントになってる。
どれを食べても美味しくて、ボリュームもある上に、
申し訳なくなってしまうくらい安い。いい居酒屋。
■「ちゃばしら食堂」
http://chabashira-syokudo.com/
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| 2019-08-14 08:07
| 高円寺
懇意にさせていただいている大好きな鮨屋、
「波やし」でいつもの癒しのオア鮨タイム。
すでに告知がされているが、
「波やし」さんは2019年7月末をもって移転をする。
移転と言っても、同じ高円寺で、今より駅に近くなる。
去年から伺っていた話ではあったが、
とはいえ、長年何度もお邪魔したここが最後になるものちょっと淋しくはある。
ちなみに、跡地ではそのまま林さんの知人の方が和食屋をやる。
そんな「波やし」さんの現店舗での最後の食事。
次に「メシクエ」でアップする時には、新しい店舗での様子になる。
お通しの磯つぶ貝と「真澄」で乾杯。
本日のお造り5種と焼き物3種。
お造りはボタン海老、アジ、中トロなど、
焼き物はマグロのタレ焼き、えいひれ、イカゲソ。
毛ガニは、甲羅カニミソの上に、ほぐしたカニ身。
一口サーロインととり貝肝飯とおしんこサラダ。
相変わらず、とり貝肝飯はめちゃくちゃ美味しい。肝とバターの相性抜群！
「波やし」さんの跡地で和食をやられる大将も
去年末から「波やし」さんで料理のサポートをしてて、
茄子の田楽や牛すじ煮込みは和食屋さんの味。
ばくだんとスモークサーモンハラスとおしこん盛り合わせ。
にぎりは赤身、中トロ、大トロの3兄弟から。
蒸し海老と白エビ。
アジとウニ。
花形のトロたくと海老のアボカドマヨネーズ。
今日も深夜まで大満足のオア鮨だった。
さらなるパワーアップした「波やし」さんを楽しみに、
新店舗になってからもまたちょくちょくお邪魔します！
■「鮨 波やし」
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13070215/
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| 2019-07-29 08:08
| 高円寺
懇意にさせていただいている大好きな鮨屋、
「波やし」でいつもの癒しのオア鮨タイム。
早速、お通しのつぶ貝と豪華なお造り。
お造りは、ボタン海老、カツオ、中トロなど。
毛ガニの甲羅ごとカニ味噌とカニ身。
ものすごくいっぱいカニ味噌食べてるが、
未だにカニ味噌がそもそも何であって、何の役に立ってるものなのかをよく知らないw。
子持ちヤリイカととり貝肝飯。
栃木みなもと牛のミニステーキとおしんこサラダ。
海鮮がたっぷり入ったばくだんとイワシの炙りぽん酢。
スモークサーモン焼きとホッキ貝マヨネーズ。
たっぷりつまみを食べた後に、お楽しみのにぎりへ。
づけとほしがれい。
こはだとサヨリ。
アジと白えび。
炙りトロとうにイカ。
かわいい４種類のミニ穴子。
つめ、塩、醤油、柚子胡椒の4つの味。
ネギトロとマヨ海老巻。
最後は大好きミョウガたっぷりの味噌汁。卵も入れてもらったw。
大満足の「波やし」さんディナーだった。
■「鮨 波やし」
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13070215/
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| 2019-07-05 08:08
| 高円寺
懇意にさせていただいている大好きな鮨屋、
「波やし」でいつもの癒しのオア鮨タイム。
そして、今日は「波やし」さんでいよいよ解禁になった
旬のシンコをいただきます！！
本日の日本酒は、「真澄 YAWARAKA TYPE-1」をいただく。
加水で度数が13%まで下がっている分、すごく飲みやすい日本酒。
本日のお造りは、ボタン海老、青柳、
中トロ、アジ、アオリイカの５種。
焼き物は、まぐろ筋のタレ焼き、げそわた焼き、
エイヒレ、かつお昆布煮の日本酒が進む４種。
毛ガニは、いつものように、特別に甲羅ごとカニ味噌付きで。
毎回カニ味噌を大量に食べてると、
カニ味噌にすごく個体差があることに気づくw。
色、味、量、硬さなど、同じカニ味噌って全然なくて、
「波やし」さんでカニ味噌食べる度に、密かに新しい発見があるのを楽しんでる。
アサリのエキスがたっぷり出ている濃厚なアサリ汁。
「波やし」さんでこういうアサリ汁が出るのは初めてだが、
実は「波やし」さんが7月末に移転が決まっていて（同じ高円寺内）、
今の「波やし」さんの跡地で営業される予定の寿司割烹の大将が
少し前からお店を手伝ってて、こういうテイストの一品料理が出ている。
一口サーロインステーキとばくだん。
「波やし」さんの絶品とり貝の肝飯。
「波やし」さんのとり貝の肝飯が大好きで、
濃厚な肝にバターが加わって、永遠にコレだけ食べられそうなくらい美味しいw。
そして、本日のお目当て、シンコの登場！
しかも、なんと4つも！！！ああ贅沢！！！
シンコ食べる度に、お鮨屋さんの下準備の大変さを想像して感謝。
こんな小さな魚を1つのにぎりに何枚も使うので、
１日に何百枚も丁寧に骨取って、仕込みをして・・・本当に大変。
シンコの時期は短く、ホントこの時期だけのお楽しみだけど、
ひたすらお鮨屋さんに感謝しながらいただく一品。
スモークサーモンのハラスとおしんこ盛り合わせ。
にぎりは、トロから。
のどぐろの炙り。
脂がノリノリで、めちゃくちゃ美味しい。
ボタン海老と蒸し海老。
白エビととり貝。
甲殻機動隊でもあり、雲丹人（うにんちゅ）でもある私のために、
ボタン海老の雲丹乗せ軍艦と、雲丹たっぷりにぎり。
穴子は、タレと塩で。
最後は、とり貝肝飯が大好きな私のために、
お代わり肝飯で、肝飯の上にあんかけと雲丹を乗せたミニ丼。
シンコも肝飯もいっぱい食べれて大満足の「波やし」鮨だった。
■「鮨 波やし」
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13070215/
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| 2019-07-02 08:08
| 高円寺
貝料理専門店「焼き貝あぶさん」で宴会。
いつも通り、大人数で2階座敷を貸し切り。
2階座敷は8名でちょうど良く、10人だとややきついくらいの大きさで、
仲間内でワイワイ宴会させてもらうにはちょうどいいサイズ。
しかも、昭和な雰囲気の、この畳座敷がすごく落ち着く。
世の中は令和になろうが、やっぱり昭和は味があっていいもんだｗ。
まずは、貝刺盛り合わせと生牡蠣から。
青柳、たいら貝、ホタテ、とり貝、どれも甘くて美味しい！
たっぷりの貝と納豆が入ったばくだん。
たいら貝、クリームチーズ、酒盗が入った
名物の貝のミルフィーユ。
貝の甘味や旨味を感じる美味しいおつまみ。
豪華5種の焼き貝。
大あさり、ハマグリ、たいら貝、サザエなど、
生でもうまいけど、焼いても美味しい！
貝出汁を使った出汁巻き玉子と、
ホタテを使った野菜の炒め物。
〆は、貝を使ったクリームパスタと、
貝をたっぷり入れた中華丼。
貝尽くしの5時間だった！
今日は日本酒も飲みまくり、
お店にあった日本酒を右から順番に2合づつ頼んで2周半したので、
7人で32合かな・・・（笑）。
美味しいつまみに、うまい日本酒に、楽しい仲間たち。いい日だった。
■「焼き貝あぶさん」
https://yakigaiabusan-kouenji.owst.jp/
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| 2019-06-04 08:08
| 高円寺
私がとてもお世話になってる鮨の名店「波やし」さんで
長年修行をされていたすーさんの新店「かくきゅう」で食事。
まずは、辛口の日本酒とつぶ貝煮。
お造りは、ニュージランドのマグロ、
淡路の鯛、ぼたん海老、青柳、サバなど。
焼物３種は、太刀魚、マグロのたれ焼き、サバ。
アワビ入りの茶碗蒸しと子持ちヤリイカ。
大好きな毛ガニは、カニ身だけでなく、カニ味噌もセットで独り占めw。
具沢山のばくだんとウニせんべいと玉子焼き。
いい感じに日本酒が進む酒の肴。
口直しのおしんこサラダと、
タコとアボカドと梅肉のサッパリとしたおつまみ。
にぎりは、赤身と鯛から。
こはだとアジ。
こはだの上には、こはだの卵。
ウニと穴子。
〆は鉄火巻きで。
「波やし」イズムを正当継承している美味しい鮨屋さん。
■「かくきゅう」
✳︎HPがまだないので、場所や予約の電話はコチラで！
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| 2019-05-28 08:08
| 高円寺
懇意にさせていただいている大好きな鮨屋、
「波やし」でいつもの癒しのオア鮨。
辛口日本酒と焼物3種。
マグロほほ肉、エイヒレ、ほっき貝のヒモ。
毛ガニは、カニ味噌付き甲羅とカニ身のセットで。
さらに、大きなカニ身が入った茶碗蒸しも。
甲殻機動隊としてはカニ尽くしで嬉しい限り。
口直しの一口和牛ステーキとウニと青海苔の酢飯リゾット。
美味しい海鮮納豆ばくだんと、
大好物のスモークサーモンハラス。
大将林さんの特製つまみ、鯛のお腹の部分の酒蒸し。
脂が乗ってて、何もつけなくてもこのままで美味しいー。
にぎりは、赤身と三重の真鯛から。
こはだとさよりとアジ。
縞えびの卵乗せと白えび。
名物のサバの千枚漬けとカマトロ。
ヤリイカと海苔なしのネギトロ。
ウニイカと穴子。
〆の巻物は、大好きなエビマヨ。
今日も楽しく、美味しい「波やし」さんだった。
■「鮨 波やし」
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13070215/
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| 2019-05-22 08:08
| 高円寺
高円寺にあるお気に入りのビストロ「エンジン」へ。
雰囲気も良く、おしゃれで、一人フラッと飲みもしやすく、
ワインも料理も美味しいので、ちょくちょくお邪魔させてもらっている。
まずは、そら豆のポタージュから。
そら豆の風味が凝縮されて、濃厚だけど、くどくないバランスの良い美味しいスープ。
大好きな「エンジン」の自家製パン。
自家製レーズン酵母を作った手作りで、
めちゃくちゃ美味しい。必食。
お酒のお供に、スモークアンチョビエッグ。
長崎産真さばマリネの瞬間スモークと日向夏。
脂が乗ってて、すごく美味しい厚切りの真さばに、
さっぱりしていて、爽やかな日向夏がものすごくあってる！
八女産キウイ、アボカド、ゴルゴンゾーラのサラダ。
香りの強いチーズがキウイとすごくあって、いいワインのおつまみに。
生ハムメロンもそうだけど、香りの強い塩気のあるものと果物って相性いいな。
トリッパと芽キャベツの八角煮込み。
ちょっと中華っぽいエッセンスが入った一品。
柔らかく煮込まれたトリッパは、八角の香りでクセなく食べられる。
ツキノワグマのメンチカツ。
たまたま熊肉が手に入って、ただちょっと固めだったので、ミンチにしたとのこと。
クマ＝ジビエ感は意外にそんな無くて、ちょっと濃いめの牛肉かな、くらい。
熱々の美味しいメンチだった。
「エンジン」はデザートもめちゃくや美味しいのだが、
本日は、マサラチャイのパンナコッタ、イチゴのセミフレッド、
ゴルゴンゾーラのプディーノの３種盛り。
紅茶にも凝っていて、サングマ農園のダージリンファーストフラッシュ。
最後まで楽しませてくれる素敵なビストロ。
■「エンジン」
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13178897/
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| 2019-05-08 08:08
| 高円寺
懇意にさせていただいている大好きな鮨屋、
「波やし」でいつもの癒しのオア鮨。
長年大将の右腕だったすーさんが独立され、
近くの新高円寺に鮨屋「かくきゅう」をオープンされたが、
「波やし」さんにも昨年からわかちゃんという明るい寿司職人さんが加わり、
いつものように常連さんで賑やかな「波やし」さんとなってる。
今日は珍しく純米大吟醸「作」をいただきつつ、
焼き物3種、マグロのカマ、えいひれ、げそ焼きと、茶碗蒸し。
毛ガニはカニ身と、甲羅付きのカニ味噌もどちらもいただく。
甲羅付きカニ味噌は、数がないので、基本常連さんと希望者だけ。
スモークサーモンのハラス焼きと口直しのおしんこ盛り。
とり貝が旬のこの時期だけ出してくれる
とり貝の肝バター飯。
肝はあまり得意じゃない私も、コレはめちゃくちゃ美味しくてアッサリ完食。
海鮮と納豆のバランスが絶妙な「波やし」さんのばくだん。
まだこと芽ネギの組み合わせと、炙りトロポン酢。
にぎりは大トロから。
大トロ、うまうまー。
ホシガレイのえんがわ、こはだ、さより。
アジ、白えび、イワシの炙り。
ねっとり感が美味しいボタン海老に、赤身づけ、イカウニ。
美味しかったので、漬物盛り合わせをお代わり。
水茄子、春キャベツ、べったら漬け、好きなモノばかり。
特に、春キャベツが塩加減が絶妙で、キャベツの甘味もあり、美味しかったな。
〆は、穴子3貫。
アボカド穴子、穴子たれ、穴子しお。
いつもの海苔汁に、今日は卵とミョウガをたっぷりと。
本日も好き放題の楽しくて美味しい「波やし」さんだった。
■「鮨 波やし」
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13070215/
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| 2019-04-25 08:08
| 高円寺
私がものすごくお世話になっている
高円寺の鮨の名店「波やし」で大将林さんの右腕として長年やっていた
「すーさん」こと鈴木さんが独立され、3月中旬に新高円寺に新店を出された。
奥様と2人でお店を切り盛りされていて、
独立されて、かつ、オープン直後だったので、
色々とお忙しそうだったが、相変わらずの明るいすーさんで安心した。
まずは、辛口スッキリの日本酒を。
試飲をして選ばせてくれるのも、そのまま「波やし」スタイル踏襲。
お通しは、つぶ貝の煮付。
お造りも「波やし」スタイル。
大きなボタン海老がドーンとあって、
周りに勝浦の本マグロ、淡路の鯛、サバなど。
次は、焼物3種。
この流れも「波やし」スタイル。
マグロのあご、すみいかげそ、太刀魚の3種。
毛ガニ。
ちゃんと大好きなカニ味噌が入った甲羅も用意してもらえて嬉しい。
海鮮がたっぷり入った茶碗蒸しと玉子焼き。
子持ちヤリイカの煮付。
左から生姜、わさび、甘いタレの3種。
この時期限定のとり貝の肝を使ったバター醤油肝飯。
肝が苦手な私だが、この肝飯だけは大好きで、毎日コレ食べたいｗ。
おしんこサラダとばくだん。
これも「波やし」スタイル。
いよいよ、にぎり。
まずは赤身から。
カワハギ肝乗せ。めちゃくちゃ美味しい！
こはだ、あじ、さより。
サバ、スミイカ、赤貝（ミニサイズ）。
穴子、ウニ、お代わりでもう一度カワハギｗ。
いま、「波やし」さんはホント人気で、予約は3年待ちの状態。
そんな「波やし」さんで修業されていたすーさんによる鮨は、
まさに「波やし」の流れを組んだ、「波やし」そのものなので、
もう1軒、「波やし」の味が食べれる場所が高円寺に増えた感じ。
オープン直後で、まだ広く告知もしてなくて、
かつ、HPもないので、すーさんの知り合いがメインのお客さんだけど、
「かくきゅう」もどんどん予約が取れないお店になっていっちゃうかもなあー。
■「かくきゅう」
✳︎HPがまだないので、こちらで！
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| 2019-04-08 08:06
| 高円寺
