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懇意にさせていただいているミシュランビブグルマン掲載経験のある人気割烹「西荻窪はや人」さんでカウンター貸切会をさせていただきました。














1品目は、三宝柑白子寿司


中に名残りの焼き白子、酢飯、壬生菜が入っており、それらを混ぜて、三宝柑の香りと共にいただく。


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2品目は、北海道・増毛のボタン海老バフンウニ


甲殻類(特にエビ)が好きな甲殻機動隊の私のために大将隼人さんが用意してくださった一品。


ちょっとビックリするくらいボタン海老もバフンウニも甘くて美味しかった!


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3品目は、タイ出汁で炊いた聖護院かぶら


柔らかくて、優しい出汁が染みてて、とても美味しい。


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4品目は、まぐろの脳天の手巻き。


おつまみなので、シャリは無しで、まぐろと海苔の旨味を味わう。


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5品目は、秋田のツキノワグマのお椀。


旨味たっぷりの熊肉に、ゴボウ、ニンジン、セリの組み合わせ。


全くクセはなく、ただただ美味しい旨味がある、熊肉のイイトコ取りの一品。美味しかった!


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6品目からは食べたい人が食べたいものを自由に注文するスタイルで、


本日入荷の食材から、隼人さんもアドリブで料理をしてくれる。


美味しい茨城のホロホロ鳥があるということで、ホロホロ鳥のから揚げをいただく。めちゃくちゃ美味しい!


様々な野菜のスプラウトのシーザーサラダと共に。


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7品目は、ブランド豚肉「東京X」を使ったとんかつ


これもめちゃくちゃ美味しい。笑


笑ってしまうくらい美味しい。


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8品目は、裏メニューで大将隼人さんに事前予約でお願いできるトマトスパゲッティー


いい意味で家庭的な、和食屋さんの作るトマトスパゲッティーという感じで、


イタリアンのニンニク効かせたパスタとはまた違い、優しくて、トマトの甘味と酸味が前面に出ているパスタ。


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9品目は、松坂牛のハンバーグ


これも私の大好きなメニューで、特別に仕込んでおいてもらったもの。


しっかりとした旨味があり、お酒でもご飯でも合う味。


ハンバーグにちゃんと味が付いているので、ソースは無しでそのまま美味しくいただける。


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余談で、お椀に出てきた秋田のツキノワグマの手と脚


今回の熊は小さめの熊だったそうだが、結構ツメは鋭いので、襲われたらひとたまりもない。苦笑


熊の手はコラーゲンたっぷりの高級珍味としても知られており、これはまた別途煮付にするのだそう。


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# by meshi-quest | 2024-03-29 08:07 | 西荻窪











六本木にある人気複合レストラン「atelier 森本XEX」(アトリエモリモトゼックス)でディナー。


複合高級レストラングループのXEXが運営しているお店で、「和食の鉄人」にも選ばれている森本正治シェフがプロデュースしている。


1軒家の中に、鉄板焼きBARが併設されており、相互で料理の注文が出来る。


本日は地下にある鉄板焼きへ。

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1品目は、「森本XEX」名物の「甘海老とトロのタルタル」から。


左には甘エビととろのタルタル、右には薬味として、キャビア、根セロリピューレ、アボカド、サワークリーム、スパイシーマヨが板に張り付けられている。


食べ方としては、木べらで左のタルタルと、右の薬味をすくって、タレに付けて、木べらのままいただく。


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2品目は、同じく名物の「水引きのバーニャカウダ」


アメリカを本拠地として活躍している森本シェフがアメリカの自身のレストランで出していて、外国人客にとても人気の料理を逆輸入したもの。


カニ味噌を使ったバーニャカウダソースがとても美味しい。


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3品目は、ホタテのソテー。


ソースは自家製のサルサヴェルデ。


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4品目は、季節の焼き野菜


ソースは、柚子味噌とカラマンシー。


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5品目は、鹿児島の黒毛和牛サーロインステーキ


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サーロインステーキは焼き加減を指定して、目の前でシェフに焼き上げてもらう。


ソースはオリジナルソース、ボリビアピンクソルト,鬼おろしポン酢など。


付け合わせはじっくり焼き上げた玉ねぎと、ホースラディッシュがアクセントのマッシュポテト


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6品目の〆は、鉄板焼き側ではガーリックライスなどがあるのだが、


今回は別フロアの鮨店から3貫にぎりを注文させてもらった。


鉄板焼きだけでなく、他の料理も注文して、その席でいただけるのはとてもいい。


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サプライズでお誕生日のバースデープレートをいただいた。


ありがとうございました!!


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■「atelier 森本XEX」













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懇意にさせていただいてるミシュラン1つ星獲得の予約の取れない京都イタリアン「cenci」(チェンチ)でディナー。


「cenci」では通常は1人でもテーブル席なのだが、オーナーシェフの坂本さんのお友達や常連さんのためにキッチンに近いところに数席だけカウンター席があり、そちらに座らせていただく。シェフとも近い距離で話が出来るので、嬉しい席。


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まずは、8種のハーブをブレンドしたハーブティーから。


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1品目は、もろこを揚げたものに、マーガオとフルーツのマリネ。


コップに入っているものは聖護院蕪のスープにえぞ松の香り付けをしたもの。


ドリンクは、金木犀密香烏龍茶をいただいた。


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2品目は、24ヶ月熟成の生ハムと蜜芋と「吉田獏場」のリコッタチーズ。


坂本シェフと私の共通の友人でもある京丹後「竹野酒造」杜氏・行待くんのラグジュアリー日本酒と共に。(しかもラベル無しバージョンw)


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3品目は、サワラ


乳酸発酵した大根、青りんご「グラニースミス」、マイクロリーフの組み合わせ。


ソースはグラニースミスとアールグレイのドレッシング。


ワインは私のために取っておいてくださった貴重な赤ワイン「カーゼコリーニ バルラ 2010」。


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4品目は、五島列島のクエのスープ仕立て。


せり、発酵白菜、レモングラスなど爽やかな香味野菜やハーブの組み合わせ。


上に乗っているものは、10年熟成の赤酢やハラペーニョなどを加えたキムチっぽい薬味。味変に。


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5品目は、白子海老芋のフリット。


どぶろくの原料を使った酢やミックススパイス、九条葱でいただく、ほのかな辛味や酸味のあるスパイシーな一品。


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6品目は、ヴィーガン料理で植物性のものだけを使っている一品。


根セロリ、洋梨、豆腐などのミルフィーユに、椎茸のデュクセルソースの組み合わせ。


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7品目は、蝦夷鹿


ほうれん草、ラズベリー、かつお、パクチー、チャイのような風味のペーストの組み合わせ。


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8品目は、聖護院蕪を使ったグラニテ。


中には梨、柿、クローブなどが入っている。


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9品目は、桜海老小蕪の自家製フェットチーネ。


香り良い桜海老のフリットがたっぷり乗っていて、パスタには小蕪と蕪菜も入っており、野菜の甘味をすごく感じる。とても美味しい。


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10品目は、コースにはない追加注文メニューの中から、ほっき貝のリゾット。


ほっき貝は蒸して、さらに炭火焼きをして香り付けし、リゾットの中にはポロ葱すぐき


上にはポロ葱の素揚げと鮎の魚醤。


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11品目は、丹波栗発酵あんこのモンブラン仕立て。


中には蓮粉のわらび餅、栗粉のクッキー、ブランデーのシャンティクリームなど。


このデザート、めちゃくちゃ美味しかった!


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12品目は、クラッシックフレンチのクレープシュゼット(オレンジのクレープ)のようなデザート。


焼き上げたオレンジに、キャラメルクリームクレープ、アーモンドアイス、アマゾンカカオのみかんソースの組み合わせ。


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食後は実物を見ながら選ぶ食後のドリンク。アッサムをいただいた。


ちなみに、ドリンクに付いてくるイタリア・トスカーナ地方のパスタのお菓子の名前が「cenci」で、店名はそこから来ている。


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■「cenci (チェンチ)」













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# by meshi-quest | 2024-03-27 08:08 | 京都











懇意にさせていただいている予約の取れない日本料理店の名店「赤坂おぎ乃」にて、


今宵も大将荻野さんの季節感溢れる芸術的なお料理をいただく。


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弥生(3月)のテーマは、「桃の節句」「ひな祭り」


この時期満開になる桃の花は、古代中国では邪気を祓う花として讃えられていた縁起の良い花。


迎い酒は、白く濁った甘い白酒をいただく。


大蛇をお腹に宿してしまった女性が3月3日に白酒を飲んで、胎内の大蛇を祓ったという話があり、厄除けや厄祓いの意味から、3月3日に女の子に白酒を飲ませる風習があるのだそう。


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1品目は、菱餅型のお盆に乗った、銚子の大蛤を使った茶碗蒸し。


縁起物の「ひちぎりもち」の器に入った炙ったばちこと共に。


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この日は、私のお友達の京丹後「竹野酒造」6代目杜氏の行待くんも一緒に来てくれていたので、


私が世界で一番好きな日本酒「陰翳 in/ei」を持ってきてくれて、荻野さんと共に乾杯!


荻野さんの美味しい料理と、天才杜氏が作る絶品日本酒のペアリングという最高な会だった。


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2品目は、赤貝12種の旬菜のお浸し。


赤貝は毒素を吐き出す効果があるとされており、季節の変わり目のこの時期のデトックスに。


旬菜は、タラの芽、ゼンマイ、よもぎなど香りとほのかな苦みがある春の山菜に、珍しいところだと土筆(つくし)など。


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3品目は、削りたての鰹節の一番出汁を使った「おぎ乃」さん自慢の絶品椀


中には、車海老の真薯、合馬の筍、キクラゲなど。


出汁もさることながら、甘味ある海老真薯が最高!


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4品目のお造り、まずは桜の葉で〆たアオリイカ


桜の香りがとても良い美味しいお造り。塩も桜塩。


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続いて、藁で軽く炙り、備長炭で香り付けをした本鮪


上からは黄身醤油と山芋と海苔の佃煮。


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5品目は、日本全国のトップシェフから愛されている愛媛の漁師・藤本純一さんによる神経〆した高級白身魚シロアマダイ、通称「シラカワ」。


熊本のすじ海苔や、素揚げしたのびると共に。


この日は、杜氏の行待くんが来てくれてたこともあり、荻野さんからも超貴重な日本酒「十四代 双紅」を出してくださった。


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6品目は、メヌケの味噌幽庵焼きと、の木の芽焼き。


上には素揚げした蕗の薹がたっぷり掛かっており、メヌケ味噌幽庵と一緒に食べることで、口の中で蕗の薹味噌が完成する。


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7品目は、炒り立ての胡麻と和えた


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8品目は、名物のジオラマのような八寸


弥生(3月)のテーマの「ひな祭り」にちなんで、平安時代の桃の節句の歌会をイメージしたものに。


雄と雌が並んで泳ぐおしどりのかわいい器や、縦笛、蛤をかたどった器が目を引く。


大きな雪洞(ぼんぼり)は、実は大根で出来ていて、春の「おぎ乃」の風物詩。


大根の葉脈が透けている様が、まるで綺麗な和紙のように見える。


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八寸の中身は・・・


・おしどりの器に入ったイノシシの肉の九条葱餡かけ


よもぎ麩田楽


・北海道余市のあん肝


生湯葉ウスイマメのすり流し


のれそれ(穴子の稚魚)


イワシの手毬寿司


ホタルイカの藁スモーク


シルクスイートの焼き芋天ぷら


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ちなみに、「おしどり夫婦」という言葉の語源にもなっているおしどりは、荻野さん曰く、実は本物の鳥は仲が悪いらしい。笑


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9品目は、佐賀のホワイトアスパラガスの炭焼き。


乳製品を使わず作る和風のタルタルソースとも言われる「玉じめ」に、自家製カラスミと、鰹節の組み合わせ。


日本酒「加茂錦」と荻野さんがコラボをしたの「加茂錦 OGINO EDITION」と共にいただく。


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10品目は、焼き白子


フグの皮と骨で丁寧に出汁を取ったスープと共にいただく。


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11品目は、〆のご飯


まずは、大将荻野さんが炭焼きしてくれるの蒲焼の名物鰻ご飯


皮がパリパリで、中はふっくらの相変わらずの絶品鰻。


通常は1人2切で、私はいつもそのうちの1切れをお持ち帰りのお土産ご飯に入れてもらっているので、1切になっているが・・・


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よく食べ、わざわざ京都から駆けつけて、よく来てくれる人(私の友人w)だと、こんなサプライズ鰻ご飯になることもある。笑


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もう1つの炊き込みご飯は、とり貝みる貝ほっき貝あさり小柱の5種の貝を、しじみ出汁で炊き込んだ貝尽くしの炊き込みご飯。


貝の旨味をしっかりご飯が吸っていて、めちゃくちゃ美味しい!


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12品目は、奈良の高級ブランドいちご「古都華」(ことか)を使ったいちご大福


めちゃくちゃ甘くて、大きないちごなので、半分に割って、いちご大福と、そのままで食べるものと2種で味わう。


中には白小豆のあんことキャラメリゼされたナッツ。


「おぎ乃」さんが出してくれるいちご大福が大好きで、本当はあと10個食べたい(本音)。


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13品目は、桜風味自家製ミルクアイスあんみつ。中にはひなあられも入っている。


「おぎ乃」さんのミルクアイスが大好きで、これまた10スクープくらい食べたい(本音)。


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3月10日が「赤坂おぎ乃」さんの4周年であり、また3月に発表されたミシュランに並ぶフランスの有名グルメ誌「ゴ・エ・ミヨ」の受賞もあり、ダブルでおめでたい月だったので、私が手作りしたスワッグをお祝いにプレゼントさせていただいた。


実はもうかれこれ15年くらい師匠に付いてフラワーアレンジメントをやっており、現在もオーダーメイド専門でフラワーアーティストをしている。ゲーム、ご飯以外にも、花もやらせてもらっていたりする。


とても喜んでくださり、後日談で荻野さんのご自宅に飾ってくださったそうで、とても嬉しい。




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逆にサプライズで、私の魔王生誕祭もしていただき(魔王=私)、「魔王」と入った素敵なバースデーケーキと、お誕生日プレゼントとして「赤坂おぎ乃」謹製カラスミをいただいた。


荻野さん、いつも本当にありがとうございます!


そして、4周年&「ゴ・エ・ミヨ」の受賞、本当におめでとうございました!!


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懇意にさせてもらっている、予約の取れないイタリアンの名店「メゼババ」で定期的に行わせてもらっている私の貸切ディナー会。


一応、ジャンルとして便宜上「イタリアン」と書かせてもらってはいるが、


和洋中、それ以外の料理も含めて、高山シェフが体験し、美味しかったと感じた、今出したい料理が並ぶので、ジャンルとしては高山シェフの「メゼババ料理」が正しいと思っている。


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1品目は、新潟県五泉の里芋から。


甘くて、香り良く、里芋と言われないとブラインドで食べていたら何の芋か分からないくらい。


参加者の皆さんは泡スタート、私は泡が飲めないので高山シェフおすすめの赤スタート。


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2品目は、和歌山の日戻り船によるケンケンガツオ


綺麗な味で、カツオの鉄っぽさというか、嫌なところが一切ない。美味しいなあ!


高山シェフの手作り魚醤と一緒にいただく。


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3品目は、琵琶湖のもろこ

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4品目は、熊本のグリーンアスパラガスと、佐賀のホワイトアスパラガス


真ん中のマヨネーズは、アクセントに栗のハチミツを加えた高山シェフ特製マヨネーズ


爽やかで重くなく、酸味もまろやかで、食べ疲れをしないマヨネーズ。


マヨラーを公言している私としては、マヨの登場はすごく嬉しい。


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5品目は、明石のサワラの揚げ物。


このサワラの揚げ物がものすごい火入れで出来ていて、ものすごく美味しかった。ここ最近いただいた魚の揚げ物で一番美味しかったかも。


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さらに、そこに特製タルタルソースの登場!


ゴロゴロと粗く刻んだゆで卵と、栗のハチミツが香るマヨネーズの組み合わせで、めちゃくちゃ美味しい!!


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6品目は、宮古島の島唐辛子トマト冷製ピリ辛パスタ


北海道産小麦「はるゆたか」を使っており、小麦の旨味をしっかり感じれるパスタ。


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7品目は、濃厚な阿蘇のあか牛蕗の薹のパスタ。


一度も日を浴びずに雪の下で育った蕗の薹の香りがビックリするくらい高くて、濃厚なあか牛のラグーに負けずに同居していた。


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8品目は、高山シェフからサプライズで、魔王(=私)のお誕生日のお祝いをしていただきました!


名店「メゼババ」史上に残るであろう、初めて登場した「悪魔プレート」。笑


高山シェフも長い料理人人生の中でプレートに悪魔と書いたのは初めて、私も人生で初めて悪魔と書かれたプレートを頂戴したw。


デザートは参加者の方はクラッシックなプリン、私はいちご好きな私のために特別に作ってくださった「いちごみるく」をいただいた。


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お誕生日プレゼントとして、本日のお料理で出ていた高山シェフ特製マヨネーズ特製タルタルソースをたくさんいただいた。


高山シェフ、素敵な魔王生誕祭を本当にありがとうございました!!


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深夜までやってる地元で有名な中華料理店「中華街」でちょっと訳あって深夜ご飯。


吉祥寺のスナックや風俗や居酒屋がひしめき合う夜のエリアの中にあり、深夜から混み出し、深夜に満席になるお店。


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日本語ペラペラの現地の方がやっている長年やっている中華店で、中国知恵袋みたいなことが書かれた面白い箸袋が出てきたり、


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そこに印字されている営業時間と定休日がめちゃくちゃだったり(笑)、ツッコミどころ満載で、メディアなどにもよく出る中華店。


朝11:11~翌朝28:28迄営業って、なんだろ。笑

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そんなお茶目な「中華街」が一躍有名になった裏メニュー味玉チャーハン


目玉が並んでいるかのような独特の盛り付けがされたインパクト絶大な一品。


元々は味玉好きの常連さんに出していた裏メニューだったようだが、SNSの発展もあり、この画像が一気に出回り、


もはや全員知っている裏メニューというか(笑)、そろそろ表メニューでもいいんじゃないかというような一品。


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見た目はともかく味で言えば、味玉チャーハンよりは五目そばの方が好みかも。


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その他、餃子焼売野菜炒めなどもある。


ちゃんとした中華と比較してしまうと難しいが、この独特の雰囲気と、何より深夜までやっていることが魅力。


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■「中華街」














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# by meshi-quest | 2024-03-24 08:05 | 吉祥寺











世界で初めてミシュランラーメン部門で1つ星を獲得した大人気ラーメン店「Japanese Soba Noodles 蔦」。


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2022年9月23日にオーナーシェフの大西さんが急逝されたという悲しいニュースが報道され、しばらくお店も休業をしていたが、


遺志を継ぐ方々によってお店の再始動が計られ、クラウドファンディング「CAPMFIRE」でも多額の調達を成功させ、


夜にラーメンを中心としたコース料理を提供する会員制ラーメン「夜蔦」がスタートした。


クラファンにも参加させてもらっていたので、お邪魔させてもらった。


店内の内装などは今までと変わらず、会員制の分、人もまばらでゆったり座って、ゆっくりできる。


ちなみに、昼は変わらず、「Japanese Soba Noodles 蔦」としてラーメンの提供をしている。


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今回は、クラファン限定のLIMITED COURSE


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1品目は、胃を整えるための自家製のコンブチャから。


酸味と甘味のあるコンブチャらしいコンブチャ。


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2品目は、ポークリエットとパン。


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3品目は、前菜の盛り合わせ。


A5和牛のローストビーフ、自家製サルシッチャ、茄子のソテー、アカエビのソテー、イタリアントマトとオリーブのピクルスなど。


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4品目は、フルーツチーズ


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5品目は、期間限定のスペシャルラーメン「サーモン白湯Soba」


単品だと4000円もするスペシャルなラーメン。


スープはサーモンのアラで出汁を取った白湯で、上にはサーモンのコンフィの切り身が丸ごと1つと、蕗の薹や菜の花など春の山菜など。


ラーメンの左右に、味変として、ディルとナッツのソースや、セロリのソースが掛かっている。


ちょっと個人的にはサーモンの旨味よりも、クセの方を強く感じたかな。


少し食べ疲れをする。そのためのアクセントの苦みの山菜だと思うが、あまり融合していない気がした。


残念ながら、味のバランスや驚きは感じなかった。


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バゲットと海老のグリル(元々は牡蠣で変えてもらった)がラーメンと共に付いてくる。


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一口ご飯も付いてきて、ここにスープを掛けていただけるようになっている。


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6品目は、ブランマンジェと蜂蜜のソースのデザート。


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帰りには、自家製チャーシューとチーズを挟んだサンドウィッチがお土産として手渡される。


ただ、あまりチャーシューの味が活きてないというか、チャーシューがメインのはずだが、チーズの塩味、バゲットの厚みなど、色々と味のバランスが良くない印象。


サンドウィッチより、まだチャーシューおにぎりとかの方が味が活きたような気もする。


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全体として、まず、すごくスタッフの皆さんが良い方で、気さくで、本当に一生懸命頑張っている感じが伝わってきた。


これからの「Japanese Soba Noodles 蔦」を何とかまた残っている人達で盛り上げていきたいという想いはとても感じた。


一方で、味については正直に伝えること、考えることが、むしろ強い意志を持って臨んでいる人達にも誠実であると思うので書かせてもらうと、


コース全体に、メインのラーメンへ繋げる導線というか、関連がなくて、全てのモノをバラバラに食べているような印象だった。


ラーメンに関係がないもので構成されているような印象で、これならラーメンのみでも良いと思ってしまうのが勿体ない。


加えて、今回のサーモン白湯Sobaも、もしかしたら普通のラーメン屋さんで食べたらこんな感じなのかなで終わっていたかもしれないが、


ラーメンコースとしての値段や「Japanese Soba Noodles 蔦」というブランドを考えると、期待値をかなり下回っており、残念ではあった。


何となく単価を上げるためにコースにしているようにも見えてしまう。


ラーメンは非常に原価が掛かる料理にも関わらず、単価が上げにくいことでも有名なので、


ビジネス的にそうせざるを得ないことは全く問題ないし、そこはいいのだが、その分、美味しく食べて、満足感をもって支払をしたい。


今後どうなるのかは分からないけど、スタッフの皆さんが良い方だっただけに、とても勿体ないモヤモヤした気分で終わってしまった。















■「Japanese Soba Noodles 蔦」















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懇意にさせていただいている高円寺の完全予約制鮨屋「シャン寿司」でシャン


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まずは、ホタテの磯部巻きと、イシダイメジマグロのお造り。


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太刀魚の塩焼きと、キンメの煮付。


太刀魚もキンメも脂乗ってて、めちゃくちゃ美味しい。どちらもご飯欲しくなる味。


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奈良漬けや林檎と混ぜたあん肝トーストと、もろみに漬けて焼いたメヒカリ


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エボダイの幽庵焼きと、名残りのフグ白子の酢飯リゾット風。


焼いたフグ白子を砕いて、シャリと合わせて、ホワイトソースのようにしていただく。


今年のフグ白子はこれで最後かな。


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キンメホタテの出汁で作った茶碗蒸し。上にはバフンウニ


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にぎりは、スミイカキンメから。


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マダイマカジキ


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赤身背とろのづけ。


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中とろこはだ


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ブリヒラメ


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赤貝車海老


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今年最後になりそうな名残りのカワハギ(肝入り)と穴子


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最後の巻物は、ネギとろと、とろたく


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サプライズで特製バースデー寿司ケーキでお誕生日のお祝いをしていただいた!


甲殻類(特にエビ)が好きな甲殻機動隊の私のために、4種のエビを使ったミルフィーユ寿司ケーキ。


シロエビ、車海老、シマエビ、甘海老を使い、エビをロウソクに見立てて、中はマグロやエビやシャリで層になっている。


鮨屋さんでこんな豪華な寿司ケーキをいただくのは初めてかも。嬉しい!


「シャン寿司」大将村瀬さん、ありがとうございました!!


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# by meshi-quest | 2024-03-22 08:07 | 高円寺










懇意にさせてもらっている西荻窪の大人気イタリアン「チクロ」でディナー。


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1品目は、フリース社14ヶ月熟成生ハムのしゅわしゅわ切り


すごく薄く、軽くスライスされているので、口の中でフワッととろける。


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ウォッシュチーズ「ラングル」と、私のお誕生日月でもあるので、ワインは私が大好きな「マリオーザ Stellata Late Harvest 2017」(ステッラータ レイト ハーヴェスト)を開ける。


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春の風物詩イタリア産ホワイトアスパラガスのフリット。


今年は天候の乱れもあってか、ホワイトアスパラガスも市場に出回るのがかなり早かったらしい。


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千葉県産地ハマグリ芽キャベツのヴァポーレ。


ヴァポーレとは蒸し料理のこと。


大きなハマグリから出た旨味たっぷりの出汁と共にいただく洋風酒蒸しのような料理。


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ミントのインサラータ。


「チクロ」では季節に合わせて色んなフルーツのインサラータ(サラダ)を出してくれるのだが、中でもこの苺とミントと酸味あるビネガーとの組み合わせはかなり好き。あると必ず頼む一品。


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仔羊パプリカのトマトソース。


イタリアのアブルッツォ地方の卵パスタ「キタッラ」でいただく。


仔羊の濃厚な旨味とパプリカとトマトがすごく良く合ってて、とても美味しい。


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イタリア産生グリーンピースのスパゲッティー。


本来はあまりグリーンピースは好きではないのだが、この旬の時期の甘くて香りがいいグリーンピースは特別。


小麦の旨味を感じる太麺パスタに、グリーンピースがよく絡んでて、これもすごく美味しい。


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私がこよなく愛している「チクロ」の名物、鶏バター


その名の通り、鶏肉を大量のバターで蒸し焼きにする料理。


「チクロ」オーナーシェフの菊地さんのことを「鶏バター師匠」と呼んでいるが、本日はスーシェフ小野寺さんが担当。


師匠からきっちり料理を教えてもらって、長年修業をしていることもあって、上手な鶏バター。


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サプライズバースデープレートの登場!


「チクロ」の人気ドルチェのティラミスでお誕生日のお祝いをしていただきました!


オーナーシェフ菊地さん、小野寺さん、ソムリエひないじくん、スタッフの皆さん、本当にありがとうございました!!


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# by meshi-quest | 2024-03-21 08:08 | 西荻窪









ご招待いただき、愛宕山MORIタワーの42階にある複合レストラン「XEX ATAGO GREEN HILLS」へ。

広いワンフロアの中に、イタリアンやBARもあるが、今回のその中の人気寿司店「sushi An」で食事。


「sushi An」は東京の美しい夜景を望むカウンター席とテーブル席があるが、


中でもカウンターの一番奥は個室の鮨カウンターとなっており、XEX会員のみが予約可能な特別席となっている。


他のお客さんを気にせずに食事ができ、個室専用で握り手さんが着いてくれる。


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まずお通しは、クエの出汁で炊いた聖護院かぶらから。


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本日のお造りは、ブリ、マダコ、つぶ貝。


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鮨以外にもメニューから和食の単品料理も頼むことが可能。


「An特製渡り蟹のクリームコロッケ」「あまーいトマトのお浸し」


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天ぷら出汁巻き玉子


天ぷらは盛り合わせもあるが、単品注文も可能で、この日は食べたいものを単品で。


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にぎりは、こはだヒラメから。


ちょっとヒラメは昆布が強すぎるかな。せっかくのヒラメの香りや味がしなくて残念。

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スミイカカマトロ

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バフンウニたいら貝

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ノドグロいくら


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アジ車海老


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赤身づけ穴子


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車海老のお代わりとねぎとろ巻


味だけで言えば、料理やにぎりそれぞれに、正直美味しかったものとそうでもないものが混在しているが、


高層階で東京の夜景を眺めながら優雅にお鮨がいただけるところは限られているので、デートや会食には良いと思う。


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◼︎「XEX ATAGO GREEN HILLS」
http://www.xexgroup.jp/atago











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# by meshi-quest | 2024-03-20 08:06
プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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