急にググっと寒くなり、鍋が恋しくなってきたこの時期に、


ちょうど、ゲーム業界鍋パーティーのお誘いをいただき、


月島にあるあんこう鍋の名店「ほていさん」へ。


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超人気店で、この日は5号店のテーブルで食事。


鍋の前に、まずは胡麻豆腐とめかぶを突きながら、熱燗をば。


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刺身の盛り合わせ。


中トロ、ウニ、ブリなど、どれも厚切りで、とても美味しい。


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いよいよ、あんこう鍋の登場!!


あん肝の量、スゲーーーーー(≧∇≦)!!!


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いい感じで、煮えた!


トロトロになったあん肝は味噌スープの中に溶かす。


美味しい鍋を作るところから盛り付けまで


すべてお店の人やってくれるので楽ちん。


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あん肝と野菜の旨味と甘味がしっかり出ている絶品スープ。


味噌とあん肝の融合。


ホントに美味しいな、このスープ。


ずっと飲んでいられるw。


神田のあんこう鍋の名店「いせ源」の醤油味スープも美味しいけど、


個人的には「ほていさん」の味噌味スープの方が好きかも。


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〆は、卵を入れた濃厚なあん肝雑炊


こんなに美味しい出汁を吸った雑炊なので、美味しくないわけがないw。


素晴らしいあんこう鍋だった!


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■「ほていさん」
https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131302/13002242/


















懇意にさせてもらっている「中目黒ないとう」の


三が日の営業日にお邪魔して外食初めをするのが


私の恒例行事となりつつある。



いつもはせわしない中目黒駅も三が日は人がまばらで、正月感が溢れている。


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家のようなアットホームな雰囲気で、静かに、ゆっくり、


それでいて、本格的な和食が食べられるのが魅力。


本日は、お正月限定の特別コースで。


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1品目は、淡路のかぶら蒸し


淡雪のような甘味ある旬のかぶらが絶品。


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2品目は、「中目黒ないとう」名物の胡麻豆腐


相変わらず、美味しいなー。


未だこの胡麻豆腐を超える胡麻豆腐を食べたことがない。


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3品目は、お正月バージョンの八寸


車海老の芝煮、筍、くわい、たらの芽、キンカンなど、


お祝いや新春を感じる食材をいっぱい使った豪華な一皿。


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手前の「ちしゃとう」(レタスの茎)は西京漬けにして、門松に。


里芋は「つるこいも」という名のの形にカットされており、


梅人参と大根は、の形に綺麗に飾り包丁がされている。


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4品目は、白味噌海老芋のお椀。


「中目黒ないとう」の白味噌椀がめちゃくちゃ美味しくて、


ここで白味噌が好きになり、うちでも白味噌を常備するようになった。


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5品目は、自家製あん肝醤油でいただくクエのお造り。


あん肝醤油は、白味噌と福岡の甘醤油を使った独特の味で、


これだけ舐めながら日本酒が飲めてしまう感じ。美味しい!


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「中目黒ないとう」自家製のくわいチップス


お正月に見かけるあの「くわい」をスライスして揚げたもの。


これが激ウマくて、特別に山盛りもらうw。


一度くわいチップスを食べると、じゃがいものチップスに戻れなくなる(笑)。


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6品目は、柚子釜蒸し寿司。


柚子を器にして、中に香箱ガニの寿司を詰めて蒸したもの。


上には、香箱ガニの外子のあんかけと、ウニ、いくらが乗っている。


器から広がる柚子のいい香りと、カニの蒸し寿司の相性抜群。


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7品目は、マナガツオの西京焼き。


背の部分と腹の部分。


東京で西京焼きというとムツとか、サワラとか、銀タラが多いが、


関西でよく食べるマナガツオはすごく上品な味わいで、西京焼きにピッタリ。


付け合わせは、鞍掛豆、蕗味噌、なます。


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日本酒の肴に、香箱ガニの外子の塩辛。


イカの塩辛のような強い塩味やクセが全くなく、すごく食べやすいおつまみ。


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8品目は、聖護院大根を使った煮物。


付け合わせに、白子とばちこ(なまこの卵巣)。


美味しい出汁で柔らかく煮られてて、いい大根だった。


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9品目は、おしのぎのにぎり鮨


鮨好きの私のために、通常は1、2貫のおしのぎのところ、


おしのぎどころじゃないくらい出してもらうw。


まずは、中トロと、クエ。


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鯛とこはだ


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ウニと、先ほどのあん肝醤油を海苔巻きに。


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10品目は、毛蟹の土鍋ご飯。


なんと贅沢、毛蟹丸ごと、独り占めw


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2人前以上あったので、毛蟹ご飯のお代わりは、


大将の内藤さんが味を変えて出してくれる。


出汁とチーズとトリュフとカニご飯を使った和風毛カニリゾット


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香箱ガニの外子を使ったカニあんかけご飯も。


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11品目は、新潟のブリカマ


皮がパリッパリで、脂ノリノリ、とても美味しいブリ。


残ったブリは、出汁ご飯に混ぜて、お土産におにぎりにしてもらった。


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12品目は、一口水菓子。


とブルーベリーの上に、豆腐と松の実のソース。


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今日は、冬眠か?と疑うほど(苦笑)、自分でもよく食べたなーw。


なんか昼食べずに来たら、胃腸が絶好調だったんだよね。たまにあるある。


今年も「中目黒ないとう」の美味しい和食が楽しみだ。









■「中目黒ないとう」
http://www.nakamegurokoukashita.jp/shop/shop_detail.php?id=44

















去年の年末の「波やし」の最終営業日にお邪魔させてもらった。











2年連続、今年も鮨納めを「波やし」で出来るのは幸せだ。


本当に2018年は「波やし」さんの年で、


私の体の25%くらいは「波やし」さんで出来てると言っても


過言ではないほど、お邪魔させてもらった。


この場を借りて、「波やし」さんに御礼を。


本当にありがとうございました。


そして、今年もどうぞよろしくお願いします。


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そして、同時にこの日は長年お世話になったすーさんの最終日でもあり、


「波やし」ですーさんの美味しいにぎりを食べたり、


面白いトークが聞けなくなるのはすごく残念だが、


また近くの新高円寺で独立されて新店を出されるとのことで、


行きたいお鮨屋さんが1つ増えると思って、笑顔でお見送り。


本当にありがとうございました!!


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1品目は、かわはぎから。


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2品目のお造りは、ボタン海老


中トロ、やりいか、青柳の盛り合わせ。


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3品目の焼き物は、マグロの脳天焼き、


サバのハラミ、白子の3点盛り合わせ。


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4品目は、たっぷり白子の入った茶碗蒸し。


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5品目はセイコガニ


身も卵も甘くて、美味しい!!


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6品目は和牛の一口サーロインステーキ、


7品目は口直しのおしんこサラダ


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8品目は、白子酢飯リゾット


アクセントに黒胡椒を効かせていて、風味がいい。


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9品目はばくだん


去年いろんなところで「ばくだん」食べたけど、


一番「波やし」さんの「ばくだん」が美味しかったなー。


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いよいよ、すーさん最後のにぎり。


年末なので、黒龍2トップの「石田屋」「二左衛門」も登場!!


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まずは、づけから。


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特別バージョン、寒ブリのかわはぎ肝乗せ。


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さより、アジ、イワシ


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サバの千枚漬け乗せと、ヤリイカ。


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つぶ貝、ウニ、穴子。


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最後は、マヨネーズ大好きな私のエビマヨ


1時過ぎまで食べていた私がすーさん最後の客となり。


このエビマヨが「波やし」最後のすーさんの鮨となった。


思えば、よくエビマヨを巻いてもらってたなあ・・・w。


すーさん、本当にありがとうございました!!


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■「鮨 波やし」
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13070215/








# by meshi-quest | 2019-01-07 08:08 | 高円寺









懇意にさせてもらっている吉祥寺の人気鉄板居酒屋


「じゅん粋」で食事。


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去年の年末に店長のダイキさんがお辞めになって


鮨居酒屋で修業していたことがあるというダイキさんが


たまに握ってくれるが好きだったのだが、


これが「じゅん粋」最後のにぎり。


美味しくいただいた。


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つまみは、辛しきゅうりと、焼きスナップエンドウ


この時期のスナップエンドウは甘くて、とても美味しい。


エンドレスで食べれてしまう。


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せせりのから揚げ。


鉄板の焼き物メインの「じゅん粋」では珍しい揚げ物シリーズ。


付け合わせは、柚子胡椒マヨネーズ。


から揚げ好きとしては、デフォルトメニューにして欲しいくらい。


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さつま知覧鶏のもも焼き。


歯ごたえと旨味があって、美味しい鶏肉。火入れもいい感じ。


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さつま知覧鶏を使った鶏メンチ


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ばくだんは、すし飯付きが嬉しい。


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とちぎ和牛ステーキは、


1g15円から好きな量でオーダーできる。


和牛と言っても脂身少なく、くどくない。


サッパリ食べれる美味しい赤身。


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去年の年末から今年の頭にかけて、


私の周りの飲食関係の方で独立される方が多かったなー。


ここでその姿が見れないのは淋しくもあるのだが、


また行きたくなるお店が増えると思って、笑顔でお見送りをしたい。


今までありがとうございました!ぜひまた次のお店で!








■「じゅん粋」
http://www.bakawarai-junsui.com/









# by meshi-quest | 2019-01-06 08:07 | 吉祥寺









懇意にさせてもらっている石井シェフのフレンチ、


北参道「Sincere シンシア」が初となる特製おせちの販売をした。


35,000円の限定50台のおせちは、ほぼ即日完売だったようで、


素早く予約をしておいて良かったー!












というわけで、早速、特製おせちを開けてみる。


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肌触りの良い高級な風呂敷を開けてみると、


小さなわっぱと、3段重が現れる。


だいたいこれで4人くらいでいただける量と種類が入っている。


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まずは、一番上のわっぱ。


中には「Sincere シンシア」名物の〆の土鍋ご飯で出てくる、


イワシフォアグラのご飯が入っていた。


いつものアツアツの土鍋で食べるご飯は最高だが、


冷めたものをレンチンしても、味と素材がいいので、ちゃんと美味しい。


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次に、お重の一段目


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中身は、下記の通り。


上左から、

数の子の燻製と筍

バフン雲丹、海老、カリフラワームースコンソメジュレ

・まさとの洋風チーズ伊達巻


真ん中左から、

栗きんとんパティシエ恵介風 オレンジ風味

・和歌山のリエット

帆立の炙り、根セロリスパイス風



下左から

・銚子の金目蕗味噌焼き

槍烏賊のズッキーニチョリソー詰め

ポルチーニとプルロットのマリネ


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続いて、お重の二段目


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中身は、下記の通り。


上左から、

の燻製ロースト

天使海老

・石黒さんのホロホロ鶏のガランティーヌ、トリュフ風味


下左から、

・高さんの野菜のピクルス

たらば蟹サラダ

オマール海老のサラダ アメリケーヌマヨネーズ


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最後のお重の三段目


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中身は、下記の通り。


上左から、

黒毛和牛ローストビーフマデラ風味

のヴァプール 肝ソース


下左から、

スモークサーモンとそのムース、北海道いくら

・メツゲライクスダのシャルキュトリー


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その他、別添えとして、


フォアグラとイチジクの鯛焼き最中


最中とフォアグラは別々になっていて、


自分で最中に挟んで食べる。


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食後にはなんとチーズケーキも用意されている。


いつものコースではアレンジしたデザートが多いので、


何気に「Sincere シンシア」のクラッシックなチーズケーキ食べたの初めてだが、


甘さ控えめで、ベイクドだけど硬すぎずしっとりしてて、


好みのチーズケーキだった。


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実は、おせちは食べないor自分で作るのどちらかだったので、


レストランや料亭のおせちを注文するのは初めて。


今回仲良い「Sincere シンシア」が初のおせちをやると聞いたので、


注文してみたのだが、肉、魚がバランス良く入ってて、


見た目にもお祝い感があって楽しげで、ご飯やデザートまで付いてくるので、


ある程度人数が集まるお正月だったら、すごくお得でいいなあ!


色んなお店のおせちを試してみたくなる。今年もぜひ検討してみたい。


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■「Sincere シンシア」
https://www.facebook.com/fr.sincere/










プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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