吉祥寺で中華と言えば、
1、2番に名前が挙がる有名店「知味 竹爐山房」。
久しぶりにランチに立ち寄ってみる。
ランチにて炒地蛋鶏絲という
ジャガイモと豚肉の細切り炒め定食(1000円）をいただく。
ジャガイモが多く、豚肉があまり入っておらず、
味もちょっと塩気が強くて、舌が疲れる感じ。
吉祥寺の有名店ではあるのだが、なんかいつも相性が悪くて、
残念ながら、満足をしたことがない。
料理は相性、好みがあるので、有名店だからといって
万人に受けるわけでもないし、全ての人にとってGOODというわけでもない。
もちろんそれについて良い悪いもなく、だからこそ、
いろんな人がいろんな角度で食べたレポートを見る意味も出てくるのだと思う。
■「知味 竹爐山房」
http://www.chikurosanbou.com/
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| 2019-08-25 08:02
| 吉祥寺
白金台・シェラトン都ホテル東京内にある、
中華料理の名店「四川」でディナー。
席数はかなりあるが、人気で奥の席までほぼ満席。
本日は入口近くの窓側テーブル席に。
早速、甕出し紹興酒w。
「四川」のよだれ鶏。
結構辛めではあるが、コクがあって、とても美味しい。
大根餅と小籠包。
大根餅は元々大好きだが、「四川」の大根餅はかなり良くできてる。
鶏とカシューナッツの唐辛子炒め。
すごい量の唐辛子で一見辛そうに見えるが、風味付けなので、見た目ほど辛くない。
トマトと卵の炒め物。
実はメニューには載っていない裏メニュー。
美味しいトマトがある時だけ、特別に作ってくれる。
私が「四川」で一番好きなアオリイカのミルク炒め。
これがめちゃくちゃ美味しくて、でも他の中華店ではあまりないので、
「四川」来ると、必ず頼む一品。
エビのチリソース。
甲殻機動隊としては垂涎の一品。
回鍋肉と青菜の塩炒め。
〆は、「四川」特製の麻婆豆腐。
「四川」の全力の味だと、私にはピリピリ＆辛すぎなので、
唐辛子と花椒の量を調節してもらって、ちょうどいい感じ。
デザートはメロンを丸ごと使った期間限定メロン杏仁豆腐。
メロンが大好きで、メロンを丸ごとお腹いっぱい食べるのが子供の頃の夢だったなあ。
大人になって、夢が1つ叶ったw。
■「四川」
http://www.miyakohotels.ne.jp/tokyo/restaurant/rest/02/1179824_4809.html
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| 2019-07-25 08:08
| 恵比寿・広尾・白金
ご招待いただき、キャピタル東急内にある高級中華「星ヶ岡」へ。
「星ヶ岡」は土日限定で
高級中華オーダーバイキングをやってる。
フカヒレ、燕の巣、黒アワビまで、
なんと、大人11,000円で食べ放題になる！！
まずは、蒸し鶏のネギソースに、大根の甘酢漬け。
1枚7,100円のフカヒレの姿煮。
この時点で、バイキングの半額以上の料理。
蟹肉入りフカヒレスープ。
和牛のオイスターソース炒めと蟹玉と蟹爪。
アメリカイセエビのチリソースと海老のマヨネーズソース。
北京ダックと特製シュウマイ。
特製シュウマイは、
皮が厚く、肉たっぷりで、小さな肉まんのような感じ。
11,000円というこの値段で
メニューにある高級中華をここまで全て食べ放題と考えると、かなりお得。
この料理を単品で頼んでたら、それこそ、うん万円もかかってしまいそう（苦笑）。
結構一品料理だけでお腹いっぱいになってしまうのだが、
他にもご飯もの、麺もの、デザートまで食べ放題。
いろんな高級中華を気軽に色々と食べたてみたい人にはオススメ。
■「星ヶ岡」
https://www.capitolhoteltokyu.com/ja/restaurant/hoshigaoka/
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| 2019-06-29 08:08
懇意にさせてもらっている西荻窪のビストロシノワ、
「YASMIN ヤスミン」で夕食。
まずは、中華前菜の盛り合わせから。
最近、中華の時には紹興酒を飲むことに目覚めてしまいw、紹興酒を。
ずっとこのクセのある紹興酒が飲めなかったんだけど、
ついに、普通に飲めるようになってしまった・・・w。
大好きな干し豆腐とじゃがいものナムル、
よだれ鶏、ハマグリ、中華チョリソーなど。
美味しい焼き餃子。
具にしっかり味が付いてるので、醤油は付けず。
必ず頼む絶品ふかひれスープ。
一人用で出してくれる気軽に食べれるふかひれ。
私は特別にお願いして、この中にポルチーニ茸も入れてもらってる。
香りが倍増して、めちゃくちゃ美味しい。
大好きな「ヤスミン」特製の大根餅。
外はカリカリ、中はモチモチ！
メインディッシュは、海老のチリソース。
ただのエビチリではなく、
海老のカダイフ巻にチリソースをかけた豪華版。
個人的に、「ヤスミン」の濃厚なチリソースが大好きで、
辛すぎず、甘すぎず、薄すぎず、濃すぎず、ちょうどいい！
ホント、「ヤスミン」の中華は美味しいなあ！
■「ビストロシノワ YASMIN ヤスミン」
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131907/13161422/
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| 2019-06-11 08:08
| 西荻窪
ラーメン激戦区・西新宿にある人気の塩ラーメン店
「焼きあご塩らー麺 たかはし 新宿本店」で遅めランチ。
店先にもあごが干してあって、あご推し。
私は素直に味玉入りの焼きあご塩らー麺（920円）を注文。
いい出汁が出てて、具沢山で、満足度の高い美味しいラーメン。
もう1人の方はつけ麺を注文。
つけ麺も美味しいそう。暑くなってきたら、つけ麺もいいかも。
■「焼きあご塩らー麺 たかはし 新宿本店」
http://takahashi-ramen.com/
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| 2019-06-08 08:07
| 新宿
広尾にある都内屈指の高級中華「茶禅華 サゼンカ」で食事。
本日は、友人5人と個室で円卓を囲む。
高級感溢れるシックで上品なこの空間にドレスアップした人達が集まると、
なんだかヤバい代物の取引をしている感もある。（映画の見過ぎｗ）
四文字熟語のような本日のメニューを見ながら、
乾杯は飲みやすくて香りの良い紹興酒。
1品目は、「青山緑水」という前菜。
「青山緑水」は四川省の緑茶の名前で、そこに京都の抹茶をブレンドし、
奈良の名物・三輪そうめんを合わせたもの。
今回はコースと共に、
お茶＆アルコールペアリングを注文したので、
料理に合わせて、お茶とアルコールが出てくる。
まずは、ゲヴェルツトラミネールの白ワイン。
アルコールだけだと飲み切れないし、全部ノンアルだと淋しいし、
お茶とアルコールのペアリングはちょうどいい！
2品目は、「酒酔大蝦」。
噴火湾の海老を紹興酒で漬けたもの。
茶色液体は、高級茶・プーアル茶のフィンガーボール。
さすが油と相性のいいプーアル茶だけあって、手の汚れがすぐ落ちる。
3品目は、「酸橘海蜇」。
すだちの中にはクラゲ（海蜇）。
一見、すごくシンプルな料理だが、
甘酢で漬けた独活やほんのり甘い大豆煮など絶妙な味だった。
4品目は、「蜜汁叉焼」。
このチャーシュー、ものすごく柔らかく、美味しく出来てて、
ここ最近食べたチャーシューの中では断トツ1番。
5品目は、「雉雲呑湯」。
キジ肉を使ったワンタンスープで、
雲呑はジビエだが、スープはやさしくて、上品な味わい。
6品目は、「清蒸鮑魚」。
蒸した蝦夷鮑の上に、XO醤で味付けした春雨とパクチー。
香り良くて、これもとても美味しく出来てる。
ペアリングは、「タイピンホウカイ」という
縦長に広がる面白い茶葉の緑茶。
7品目は、「四川排骨」。
やまと豚スペアリブを大量の2種の唐辛子で炒めた四川風香り炒め。
見た目の唐辛子のインパクトはものすごいがｗ、
実際は見た目ほど辛くなく、唐辛子の良い香りがするくらい。
口直しのイチゴと梅干。
周りがカットされた丸裸のイチゴ、初めてｗ。
8品目は、「紅焼魚翅」。
気仙沼のアオザメのフカヒレと毛ガニを使った贅沢な炒め煮。
お好みで足す黒酢がものすごく合ってて、美味しかった！
フカヒレの炒め煮を使ったご飯も絶品。
ペアリングは、「茶禅華」オリジナルの「古樹銀針」というお茶で、
このお茶がめちゃくちゃ香りが良くて、
大好きなロイヤルブルーティー「Fall in Love」の味に似てて、絶品だった。
9品目は、「炒青江菜」。
千葉県八千代で作られている青梗菜のニンニク炒め。
10品目のメインディッシュは、「茶禅羊肉」。
クミンで味付けしたラムの炭火焼き。
付け合わせは老虎菜という香草のサラダ。
11品目は、とても上品な塩味の湯麵。
毛ガニのXO醤がすごく美味しく、湯麵に入れながら食べる。
スープを最後まで飲みつくしてしまうくらい、優しい味わい。
12品目は、りんごと金木犀のジュレ。
口直しのサッパリとしたデザート。
13品目は、2種の杏仁豆腐。
右が冷たい杏仁で、左が温かい杏仁。
冷たい杏仁は硬さがあってサッパリしてて、
温かい杏仁はモチモチしてて濃厚。
安徽省の菊茶と共に。
なかなか予約の取れない、いいお値段の高級中華だが、
普段の中華とはちょっと違う角度で中華を楽しませてくれる。
珍しいお茶を色々と飲ませてもらえるのもお茶好きにはたまらない。
■「茶禅華」
https://sazenka.com/
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| 2019-06-05 08:08
| 恵比寿・広尾・白金
新宿御苑前にある中華の名店「中国料理 礼華」でランチ。
暖かくなってきたので、外のテラス席に座る。
テラスは人気なので予約必至。春の香りがして、とても心地良い。
ランチのミニコース「珊瑚」（3700円）。
1品目は、本日の前菜盛り合わせ。
海老の紹興酒漬け、真鯛の中華刺身、
湯葉、豚の角煮、筍炒めの5種。
2品目は、フカヒレと蟹肉とアボカドのスープ。
蟹の味がアクセントになっている中華風のポタージュ。
3品目は、紋甲イカと春野菜の塩麹炒め。
塩麹の風味が効いている、お酒に合いそうな炒め物。
4品目は、豚ヒレ肉と新玉ねぎの重慶式酢豚。
黒酢がしっかり効いている濃厚な一品。
5品目は、桜海老と干し貝柱が入った中華チマキ。
あまり外でも家でもチマキを食べる機会がなく、
何年かぶりかにチマキ食べたけどｗ、たまにはいいもんだ。
6品目はやわらか杏仁豆腐。
杏仁の味よりもミルクの味が濃くて、
「礼華」の杏仁豆腐はかなり私の好み。
新宿御苑付近にはなぜか中華の名店がいっぱいあるのだが、
「礼華」もその1軒で、少し高めだが、昼も夜も美味しい中華を食べさせてくれる。
御苑がすぐ目の前で立地もよく、雰囲気も良いので散歩がてらにぜひ。
■「中国料理 礼華」
http://www.rai-ka.com/shinjuku/
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| 2019-05-14 08:07
| 新宿
懇意にさせてもらっている大好きな中華ビストロ、
「ビストロシノワ YASMIN ヤスミン」でディナー。
まずは、前菜の６種盛り合わせから。
蛤のナンプラーソース、ふきのとうのフリット、烏骨鶏の煮卵、
四川よだれ鶏、干し豆腐とじゃがいものナムル、自家製チャーシュー。
前菜からして、めちゃくちゃ美味しい！！紹興酒が進むw。
大好きな焼き餃子と名物大根餅。
焼き餃子はしっかり餡に味がついてるので醤油は無しでOK。
大根餅もしっかり味が付いてて、中はモチモチ、外はサクサクで絶品。
野菜の素揚げは、上からたっぷりからすみパウダー。
ふかひれのスープも毎回頼むヘビロテメニュー。
旨味たっぷりの香り良いスープ。
岩手県産牛もも肉のロースとマコモダケの細切り炒め。
黒胡椒が効いてて、お酒に合いそうな味。
〆は、四川麻婆豆腐とホカホカの白ご飯。
デフォルトだと私には辛いので、いつも唐辛子と花山椒を控えめにしてもらってる。
濃厚で、白飯によく合う味。
最後は、台湾産凍頂烏龍茶で。
緑茶のような、青い香りが引き立つ、好みの味。
「ヤスミン」はお茶にも力を入れてて、食後に美味しいお茶が飲めるので嬉しい。
■「ビストロシノワ YASMIN ヤスミン」
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131907/13161422/
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| 2019-04-02 08:08
| 西荻窪
お誘いいただき、宇都宮で色んな名店の餃子を食べまくる、
宇都宮餃子クエストに行くことになった。
食べ物に関しては、フットワークがやたら軽いのが自慢だ。
昼過ぎに東京を出発して約３時間半。
なんとか2大有名餃子店を含む6店の餃子クエストを受注したので、
そのクエストの模様を報告したいと思う。
■「正嗣（まさし） 鶴田店」
宇都宮２大餃子店のうちの1つ。
本当は本店に行こうと思っていたのだが、
どうやら「正嗣」は16時頃にはイートインが終わってしまうようで、
時間的に本店まで車で行くのが厳しかったので、
途中の鶴田店に並んで、待つこと約１５分くらいで食べることができた。
まずは、焼き餃子。
味も薄味で、すごく軽くて、ペロッと１人前を食べれてしまう。
そして、何と言っても、1人前６個で２１０円という驚きの安さ！
コンビニやそこら辺のファストフード行くよりも安くてお腹いっぱいになるおやつ。
そりゃ、こんなに人も並ぶし、人気なわけだー。
水餃子も１人前２１０円で。
水餃子になると、水分のせいかちょっと皮が厚くなり、重くなる印象。
個人的には焼き餃子の方が好きかな。
■「宇都宮みんみん 本店」
宇都宮２大餃子店のうちの、もう1つ。
こちらは２０時頃まで食べれるようなので、本店に直撃。
２大餃子店と聞いてて、意外と列が短かったのでラッキーと思ったら・・・
何と道を挟んで、向こう方にまだ列があった（苦笑）。
待つこと40分くらいで、ようやくダンジョン突入。
まずは、焼餃子（しゃおちゃおず）から。
１人前６個で230円、こちらも安い。
本日２つ目のダンジョンに突入し、さっぱりしてて、食べやすいが、
あまり主張がない味なので、逆に少し同じ味に飽きてきてしまった・・・w。
次に、揚餃子（やんちゃおず）。こちらも１人前６個で230円。
サクッ、パリッとした食感の皮がいい感じで、違う餃子きた！という新鮮な気分w。
最後に、水餃子（しゅいちゃおず）。こちらも６個で230円。
元々味付けがさっぱりしてるので、水餃子になると、よりさっぱりする。
こってり好きなので、若干この水餃子には物足りなさを感じる。
夜も更けてきて、各店舗を回っている時間が無くなったので、
困った時の「来らっせ」へ。
各エリアに点在する様々な宇都宮餃子がこの一箇所でいただける便利なフードコート。
常設店は５店舗で、さっき本店で食べた「みんみん」を除いて、
せっかくなので、残りの４店舗の餃子を全部クエストしてみることにした。
■「さつき」
まず、焼き餃子から。
一口食べて、「ニンニク臭っ・・・！！」となってしまった。
ニンニク自体嫌いではないのだが、ちょっとこのニンニクの効き方は苦手。
スープ餃子も注文。
わかめスープ自体は美味しいのだが、やっぱり餃子のニンニクが・・・。
いろんな味を楽しめる餃子セットも注文。
「野州」というニンニク不使用という餃子があり、
それに期待をしていたのだが、
なんか使ってないはずなのに、ニンニクの臭いが・・・。
「下野」という栃木県産和牛を使ったという餃子も、
正直、和牛の濃厚な味が餃子に合わないのか、あまり美味しくなかった。残念。
■「ぎょうざの龍門」
まず、焼き餃子から。
羽根付きの、普通に食べやすい餃子。
ピリ辛餃子も想像通りの味。
揚げ海老餃子は、誰もが好きな、愛される味。
ケチャップとマヨネーズをつけて。
いわゆる餃子枠ではないけど、「龍門」の中では一番これが好きかな。
■「餃子専門店 香蘭」
まずは、焼き餃子から。
餡は普通なのだが、背面の焼き方というか、皮の食感が他と違っていて、
背面が膨らんでて、厚みがある変わった餃子だった。
ネギ餃子。
正直、あまりネギの良さを感じられず、
ネギはあっても、無くても良いかな・・・という感じ。
名物（？）の黒スープ餃子。
甘みがあるのに辛いという不思議なスープだが、あまり好みではないかな。
■「宇都宮餃子めんめん」
羽根付き焼き餃子。
餡にもしっかり鶏がらスープの味が染み込んでて、皮もパリッとしてて食感がいい。
先の２大宇都宮餃子店と、ここで食べた４店舗合わせた中で
個人的には「めんめん」の焼き餃子が一番美味しかった。
おろし餃子。
これはかなり好み。大根おろしと餃子の相性が抜群。
おろしがいい感じで餃子の油をうまく中和してくれる。
しばらく餃子はいいかな・・・くらい食べた1日だったw。
宇都宮餃子クエスト、終了。
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| 2019-03-24 08:06
四谷で大人気の予約が取れない中華店「南方中華料理 南三（みなみ）」へ。
テーブルを貸し切って、仲間内で水岡シェフによる創作中華をいただく。
酒豪が集まってるグルメ会なので、
つまみもまだ出ていない最初から
紹興酒ボトル2本も入れてしまう、このやり散らかしｗ。
まず1品目は、中華前菜の5種盛り。豪華！！
白子とづけマグロの南蛮香味和え。
この前菜、めちゃくちゃ美味しい！！
押し豆腐と青菜のナムル。
これもゴマ油と程よい塩気で紹興酒が進む味。
秋刀魚のプーアル茶スモーク。
アヒルの塩漬け卵とカボチャの和え物。
カボチャの甘味と、卵の塩味がすごくバランスいい一品。
甘海老の紹興酒漬け。酔っぱらい海老。
2品目は、珍味の3点盛り。
鴨舌スモーク、大腸と葱のパリパリ揚げ、
ウイグルソーセージ。
どれも普通の中華ではなかなかお目にかかれないものばかり。
味が濃厚なので、これは強いお酒が欲しくなる感じ。
3品目は、自家製チャーシューとおかワカメの炒め物。
おかワカメが独特の歯ごたえで、シャコシャコしてて好きな食感。
クセはないけど、ほのかに粘り気があり、本当にワカメみたいな感じ。
4品目は、牡蠣の春巻。
盛り付けが素敵なので写真だけ。（牡蠣が苦手・・・）
5品目はアンコウとコンニャクの火鍋。
これがめちゃくちゃ辛くて、スパイシーで、
ちょっと私には強かったかな。
6品目は、羊のオーブン焼き。
上のたっぷりの薬味はニラとミントと
中国山岳地帯の山椒。
羊の脂っこさや臭みが一気に消えるほどの強いハーブだが、
羊のような濃い味と食べるとちょうどいい感じになる。
7品目は台湾カラスミを使った汁なしビーフン。
中華風のカルボナーラを食べている感じ。
すごく食べやすい〆の一品だった。
8品目は、杏仁豆腐。
上には、洋梨のシャーベットと桃の樹液のジュレ。
甘さ控えめで優しい味わいのデザート。
食べ慣れてないと食べにくい料理もあるので、
正直、中華料理玄人向けのところもあるが、
中華が好きで、よくある中華とはまた違った深い中華を知りたい人には
ものすごく面白くて、良いお店だと思う。
1つのコースの中で、
変な意味ではなく、毎回、全部好きというのはあまりなくて、
すごく好きな料理と苦手な料理が入り混じってて、
それこそが発見であり、それで良いと思える中華料理店かな。
■「南方中華料理 南三」
https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130903/13221235/
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| 2019-01-18 08:06
| 四谷
