四谷で大人気の予約が取れない中華店「南方中華料理 南三（みなみ）」へ。
テーブルを貸し切って、仲間内で水岡シェフによる創作中華をいただく。
酒豪が集まってるグルメ会なので、
つまみもまだ出ていない最初から
紹興酒ボトル2本も入れてしまう、このやり散らかしｗ。
まず1品目は、中華前菜の5種盛り。豪華！！
白子とづけマグロの南蛮香味和え。
この前菜、めちゃくちゃ美味しい！！
押し豆腐と青菜のナムル。
これもゴマ油と程よい塩気で紹興酒が進む味。
秋刀魚のプーアル茶スモーク。
アヒルの塩漬け卵とカボチャの和え物。
カボチャの甘味と、卵の塩味がすごくバランスいい一品。
甘海老の紹興酒漬け。酔っぱらい海老。
2品目は、珍味の3点盛り。
鴨舌スモーク、大腸と葱のパリパリ揚げ、
ウイグルソーセージ。
どれも普通の中華ではなかなかお目にかかれないものばかり。
味が濃厚なので、これは強いお酒が欲しくなる感じ。
3品目は、自家製チャーシューとおかワカメの炒め物。
おかワカメが独特の歯ごたえで、シャコシャコしてて好きな食感。
クセはないけど、ほのかに粘り気があり、本当にワカメみたいな感じ。
4品目は、牡蠣の春巻。
盛り付けが素敵なので写真だけ。（牡蠣が苦手・・・）
5品目はアンコウとコンニャクの火鍋。
これがめちゃくちゃ辛くて、スパイシーで、
ちょっと私には強かったかな。
6品目は、羊のオーブン焼き。
上のたっぷりの薬味はニラとミントと
中国山岳地帯の山椒。
羊の脂っこさや臭みが一気に消えるほどの強いハーブだが、
羊のような濃い味と食べるとちょうどいい感じになる。
7品目は台湾カラスミを使った汁なしビーフン。
中華風のカルボナーラを食べている感じ。
すごく食べやすい〆の一品だった。
8品目は、杏仁豆腐。
上には、洋梨のシャーベットと桃の樹液のジュレ。
甘さ控えめで優しい味わいのデザート。
食べ慣れてないと食べにくい料理もあるので、
正直、中華料理玄人向けのところもあるが、
中華が好きで、よくある中華とはまた違った深い中華を知りたい人には
ものすごく面白くて、良いお店だと思う。
1つのコースの中で、
変な意味ではなく、毎回、全部好きというのはあまりなくて、
すごく好きな料理と苦手な料理が入り混じってて、
それこそが発見であり、それで良いと思える中華料理店かな。
■「南方中華料理 南三」
https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130903/13221235/
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| 2019-01-18 08:06
| 四谷
懇意にさせてもらっている大好きな中華ビストロ、
「ビストロシノワ YASMIN ヤスミン」でディナー。
「ヤスミン」の中華がどれもすごく好みの味で、
急にふと思い出したかのように食べたくなる時がある。
まずは、前菜盛り合わせと紹興酒。
盛り合わせの内容は、秋刀魚の燻製、中華ピクルス、
トリュフ塩玉子、大山鶏の四川よだれ鶏、
そして、大好きな押し豆腐とじゃがいものナムル。
これだけでも十分紹興酒が進む。
続いて点心。
これまた大好きな大根餅と焼き餃子。
特に、「ヤスミン」の大根餅は、
外がカリッとしてて、中がモチモチで、おすすめ必食の点心。
天使の海老を使ったカダイフ巻き揚げ。
ソースは揚げ物に合う濃厚な腐乳マヨネーズソース。
これもすごく美味しい。
大山鶏とスカモルツァチーズは紙包み揚げに。
濃厚なチーズと鶏の旨味が紙の中にギュッと詰まっている一品。
大山鶏が美味しかったので、油淋鶏ももらった。
茶色は正義。から揚げには目がない。
これも大好きで、いつも頼むフカヒレスープ。
メニューには普通のフカヒレスープだけしかないが、
私はここにポルチーニ茸を入れてもらって、
めちゃくちゃ香りが良いスペシャルバージョンのフカヒレにしてもらってる。
このスープは何度飲んでも美味しくて、クセになる。
最後は、特製麻婆府豆腐。
私は辛さに弱いので、少し辛さを落としてもらってちょうどいい感じ。
中華独特の旨味と油が絡んで、ご飯が止まらん。うまいなー。
「ヤスミン」はお茶の種類も豊富で、お茶好きにはありがたい。
台湾の東方美人茶で、後味すっきり、爽やか。
何を食べても相変わらず美味しい。
本格的な中華はどうしても1皿に量があったり、堅苦しかったり、
1人で行きにくいところが多いが、こんなに気軽に食べれるのは貴重。
■「ビストロシノワ YASMIN ヤスミン」
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131907/13161422/
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| 2018-12-19 08:08
| 西荻窪
横浜中華街でもお馴染みの人気中華店「聘珍樓（へいちんろう）」が、
土日限定でホリデーランチコースをやっていて、
前菜からメイン、ご飯もの、デザートまで
バランス良く本格中華を食べさせてくれるので、たまにお邪魔している。
ホリデーランチコース（3250円）の1品目は、
前菜の盛り合わせから。
鴨肉、クラゲの冷菜、茹で車海老の3種。
なんか点心も食べたくなったので、
別注でどび子のせシュウマイと大根餅を。
ランチタイムでも、ディナーのグランドメニューも頼めるのが嬉しい。
コース2品目は、海鮮と豆腐のスープ。
上品で美味しく出来てる。
3品目は、季節の野菜と海老の炒め物。
量が少なめで、見た目にもちょっと淋しいが、味は美味しい。
4品目は、スペアリブの豆鼓蒸し。
濃厚な味付けで、中華バンズか紹興酒が欲しくなるような味。
5品目は、チャーシュー入りチャーハン。
コースのおかずは少なめだが、ご飯ものはそこそこちゃんと量が出る。
ご飯パラパラの本格チャーハン美味しい。
6品目は、杏仁豆腐。
クリーミーで、牛乳の味がしっかり出ている好みの味。
コースは1名からでも注文できるので、
一通りの本格中華を手頃に楽しみたい時には便利。
■「聘珍樓」
http://www.heichin.com/
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| 2018-12-02 08:07
| 吉祥寺
友達のグルメ会に呼んでいただき、
四谷で大人気の予約が取れない中華店「南方中華料理 南三（みなみ）」へ。
初めて伺ったののだが、まさかのシェフが知り合いでビックリ！
シェフの水岡さんは、
私が六本木でよくお邪魔していた「黒猫夜」で
何度もお会いしてた方でしたｗ。
せっかくの中華なので、
最初から中国産の紹興酒とチェイサーで凍頂烏龍茶を。
料理は、お酒別の5000円コースのみ。
1品目は、豪華な冷菜の6種盛り合わせから。
縞エビの紹興酒漬け「酔っぱらい海老」。
お酒に漬け込まれて、身がトロトロでいい香り。
パクチーサラダと十角ヘチマの沙茶醤炒め。
パクチーはなんと納豆と和えてあって、
パクチーがこんなに納豆と合うなんて知らなかった！
アツアツのご飯にかけて食べたくなる味。新発見！！
サンマスモークと高野コンニャクピータン。
サンマは脂が乗ってて、美味しい。
ピータンを高野コンニャクと合わせてあるのは珍しい！
漬けマグロ四川風。
その名の通り、ピリ辛の漬けマグロで、紹興酒にとても合う味。
2品目は、珍味の盛り合わせ。
「黒猫夜」でもよく食べていた鴨舌スモーク、
大腸と葱のパリパリ揚げ、ウイグルソーセージ。
鴨舌は、相変わらず、すごくリアルな形状してるけどｗ、美味しいなあー。
濃厚で独特で、食事というより、お酒に合うおつまみ。
追加で、台湾産の紹興酒を。
3品目は、沖縄県産の「オオタニワタリ」という山菜を使った炒め物。
歯ごたえがあって、不思議な山菜。
なんども沖縄出張しているが、一度も沖縄で食べたことなかったー。
4品目は、羊のひき肉とカボチャの春巻。
羊の濃厚な味に、かぼちゃの甘味がすごく合う！
春巻は油っぽくて、あまり得意じゃないのだが、
これは全く油を感じず、皮もパリッパリで美味しい春巻だった。
5品目は、雲南地方の冬虫夏草やキノコを使った鮭の蒸し料理。
茶色い細いものが漢方で有名な冬虫夏草。
初めて料理で食べた。
特にクセもなく、味もないのだが、シャクシャクしてる。健康になりそうｗ。
キノコの出汁がしっかり効いていて、美味しい料理だった。
6品目のメインディッシュは、羊の骨付きスペアリブ。
大量のスパイスに囲まれて、ものすごいインパクト！！
解体作業をするとこんな感じ。
すごく柔らかいので、すぐに骨から外れる。
スパイスが効いてて、いい香りで、食べ応えもあるメインディッシュ。
7品目は、台湾鶏ごはん。
味付けされた鶏肉に、モチモチしたご飯と、八角のようなスパイス。
台湾の露店で食べたご飯を思い出すような懐かしい味。
8品目のデザートは、杏仁豆腐。
上には、桃の樹液とイチジクのシャーベット。
甘さ控えめで、サッパリといただける杏仁豆腐。
前菜からデザートまで、他では食べられない独特な中華が楽しめる。
いわゆる餃子、エビチリ、チャーハン系はないので、
本当に中華が好きな、中華の中級者から上級者向けかな。
「黒猫夜」でお馴染みの料理も出てくるので、
「黒猫夜」が好きな方は、きっと「南三」も好きなはず。
■「南方中華料理 南三」
https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130903/13221235/
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| 2018-11-01 08:06
| 四谷
仲良くさせてもらっている割烹の大将のご紹介で、
中目黒にある本格中華料理とワインのお店「kujila クジラ」へ。
さすが、中目黒。
中華好きとして、こんなオシャレな中華料理があって羨ましい限り。
とはいえ、散々飲んだ後だったので、
本日はワインは断念して、濃厚白桃ジュースを。
スッキリとした甘さで、とても美味しい。
まずは、名物というよだれ鶏から。
私にはちょっと辛めではあるが、鶏肉も柔らかく、とても美味しい。
続いて、広東風の青菜炒め。シャキシャキ。
天然海老とあひるの塩漬け卵炒め。
台湾料理で、ちょっとクセがある香りだけど、
ワインにはすごく合いそうな料理。
最後は名物の国産牛を使った麻婆豆腐。
甘味がない麻婆豆腐で、ご飯というより、ワインに合いそうな料理。
これは完全に個人的な好みとして、私はもう少し甘味がある方が好きかな。
■「kujila クジラ」
http://hplus2013.co.jp/kujila/
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| 2018-10-23 08:07
| 代官山・中目黒～自由が丘
よだれ鶏
一見、なんだかすごーく汚い言葉に見えるが（笑）、
よだれが出るほど辛くて美味しいという
れっきとした中華料理の人気前菜の1つだ。
このよだれ鶏をウリにしている中華レストランが渋谷にあり、
ランチでもよだれ鶏が食べれるので、
打ち合わせを兼ねて、会社の仲間と食事。
渋谷の、あまりみんなが行かない方面にあって、
かつ、入口横ににデカい「串カツ田中」の看板があるため、
全くこの店の存在に気づけないのだが、
そのおかげで、渋谷のランチ戦争を高みの見物できるほど
いつも空いてて、ゆったり出来て、居心地がいい。超穴場。
ランチのよだれ鶏コース（1300円）を。
まずは、りんご、レモン、ぶどうを合わせた
ヨーグルトドリンクのサービスから。
次に、3種のたれを使っていただく蒸し野菜。
生野菜はよくあるけど、ランチから蒸し野菜食べれるのは嬉しい。
点心は、黒豚か海老が選べて、黒豚焼売に。
蒸し立てで、とても美味しい。
メインは、よだれ鶏。
よだれ鶏は、「初代よだれ鶏」の上海式と、
「二代目よだれ鶏」の四川式の2種から選べ、
私は上海式の初代を。
柔らかい蒸し鶏の上に、
香味野菜の入ったピリ辛の醤油ベースのたれがたっぷりかかっていて、
辛すぎず、ご飯が進むちょうどいい味になっている。
ちなみに、こっちが別の人が頼んだ「二代目」の四川式。
四川式は、上海式よりも辛く、
芝麻醤をベースにしてて、担々麺っぽい感じ。
よだれ鶏の食べ比べをしたい方はぜひ。
■「チャイニーズファンよだれ鶏」
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13176432/
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| 2018-09-18 08:06
| 渋谷・神泉
中野にある「鉄板中華 仁」で食事。
「紅琥珀」（べにこはく）という日本で作られた紹興酒で乾杯。
桂花という6000円のコースを。
昔はアラカルトで注文できたが、最近はコースのみにしたのだそう。
1品目は、中華前菜の盛り合わせから。
水ダコ、牛タン、自家製チャーシュー、
生ホタルイカの老酒漬け、豚耳など。
2品目は、本マグロの中華刺身。
日本の醤油＆わさびのサッパリとした刺身と違い、ゴマ油の効いた濃厚な味わい。
これはこれで、紹興酒のような強いお酒にはすごく合う。
3品目は、気仙沼産のふかひれの姿煮。
上海蟹のカニ味噌も一緒に煮込まれているそうで、
このふかひれ、ものすごく美味しくて、いい味だった！
4品目は、北京ダッグ。
よく「なぜ北京ダッグは皮しか食べないのか？」という話を聞くが、
実は、中国では身も食べるし、煮込みになって出てきたりもする。
日本の北京ダッグは、確かにあまり身を出さないなあ。
5品目は、お店オススメの宮崎牛のヒレ。
牛の味がしっかり出ていて、柔らかく、美味しいヒレだった。
6品目の〆は、麻婆豆腐。
辛さを控えめにしてもらったんだが、それでも私には辛く、
かなりスパイシーで私はちょっと苦手なタイプの麻婆豆腐だった。
9品目は、牛乳の味がしっかり出ている濃厚な杏仁豆腐。
杏仁豆腐はミルたっぷりの方が好きなので、好みの味。
フラッと行って、アラカルトで鉄板中華が食べられる気軽さが好きだったが、
コースになってしまったのは、個人的にちょっと残念。
とはいえ、味は変わらず、一通りおすすめ料理が食べられるので、
フラッとではなく、ちゃんと中華食べるぞ！の時にはいいのかも。
■「鉄板中華 仁」
http://tabelog.com/tokyo/A1319/A131902/13117682/
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| 2018-06-22 08:06
| 中野・東中野
中野在住の友達に紹介されて、
中野で人気の中華料理店「Sai（サイ）」へ。
まずは、紹興酒のサングリア。
最近、色んな中華店で紹興酒のサングリアを見かけるが、
紹興酒がちょっとクセがあるので苦手という女性には、
紹興酒のクセが果物で中和されるので、飲みやすくいいのかも。
料理はアラカルトで注文。
１品目は、大好きな蒸し鶏の葱ソースがけ。
かなりサッパリめの葱ソースで、
個人的にはもっと濃厚な葱油の方が好みかな。
２品目は、点心。
ショウロンポウ、豚肉としいたけの焼売、豚肉とトマトの焼売。
そして、エビのスティック春巻き。
どれもすごく美味しく出来てる。
３品目は、薩摩赤鶏の広東風パリパリ揚げ。
シンプルなサクサクから揚げ。
４品目は、エビのマヨネーズソース。
中華店に来ると、エビマヨか、エビチリのどちらかは必ず頼む。
ソースも奇をてらわず、オーソドックスなエビマヨ。
５品目は、塩味の青菜炒め。
中華は全体的に野菜が少なめになりがちなので、野菜補給。
ホタテを入れて、サッパリと。
6品目は、メインディッシュのオコゼの姿蒸し。
「Sai」では、放血神経抜きの鮮魚を使っていて、
中華の代表的な魚料理、清蒸鮮魚をすごく推している。
私も清蒸鮮魚は大好きな料理なので、
楽しみにしていたが、上手に出来ていて、確かに新鮮ではあるのだが、
もう少し油の利いた、コクのある味の方が好きかなー。
油と融合した醤油というより、醤油の味がちょっと勝ってしまってる印象。
そもそも白身としてオコゼがサッパリしすぎてたのもあるかも。
■「Sai（サイ）」
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131902/13159163/
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| 2018-06-14 08:06
| 中野・東中野
辛い物好きの方にお誘いいただき、
美味しい火鍋が食べれるということで、
白金高輪にある「火鍋 逍遥」（現・火鍋三田）へ。
本日は、もちろん火鍋のコース。
まずは、オシャレな中華棚に盛られた前菜盛り合わせ。
私自身は、実はそこまで辛い物が得意ではなく、
ただ、中国にもよく出張される方が本場の味に近く、
すごく美味しいとのことでご一緒させてもらったが、四川をなめてた・・・。
前菜からして、めちゃくちゃ辛い（笑）。
早速、火鍋の登場！！
おお、想像以上の色をしているｗ。
そして、これでもか！というくらい入ってる花山椒の実ｗ。
香りはとても好きなのだが、舌が死ぬ覚悟をしなければ・・・。
で、ちょっと赤い方でトライしてみたのだが、
全く持って太刀打ちできる状況じゃなかったので、
大人しく白い方に具を入れていただくことに。
香りはすごくいいんだけど、やっぱり舌がついていけなかったｗ。
辛い物好きな方は、ぜひ。
■「火鍋 三田 （旧・逍遥）」
https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13201676/
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| 2018-05-29 08:05
| 恵比寿・広尾・白金
南阿佐ヶ谷にある中華の名店「オトノハ」でランチ。
覚悟はしていたけど、開店前からもう行列ｗ。
いくら行列したって、席数少ない小さな店内で相席になろうとも、
やっぱり「オトノハ」の中華は美味しくて、
ディナーもいいけど、気軽にその味が食べれるランチは外せない。
いつもの麻婆豆腐定食を。
今日の小鉢は、骨付きから揚げ。
なんだか、から揚げ付きなんて、得した気分。嬉しいな。
「オトノハ」の麻婆豆腐は、
すごくコクがあって、ご飯が止まらなくなる味。
甘すぎず、辛すぎず、花山椒がきつすぎず、すべてがバランス良く、ちょうどいい。
何度食べても、しみじみと美味しいと思う麻婆豆腐。
別注のデザートは、
これまたお気に入りの金木犀の杏仁豆腐。
すごく華やかで癒されるいい香りがして、大好き。
■「オトノハ」
http://otonoha.info/
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| 2018-04-18 08:08
